Stracciatella Gelato

Ubij cukier, żółtka i sól w średniej misce, aż dobrze wymieszane, o 1 minutę. Stopniowo ubijaj gorącą mieszaninę mleka w mieszaninę żółtkową. Powrót do rondla; mieszać na średnim ogniu, aż krem zgęstnieje i termometr rejestruje 170 ° F-175°F, około 5 minut (nie gotować). Przecedzić do średniej miski. Wymieszać ze śmietaną. Schłodzić budyń do ostygnięcia, co najmniej 2 godziny.

Wymieszać czekoladę i olej w małym sosie-patelni na małym ogniu, aż się stopi; ostudzić.

Przetwórz krem w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Powoli dodaj wszystko, ale 1 łyżeczka. rozpuszczona czekolada podczas ostatnich 30 sekund ubijania (czekolada utworzy małe chipsy).

Przenieść do miski.

Pozostałą czekoladę skropić na lodach zygzakowatymi liniami.

Podawać natychmiast.

Serve immediately.