Pomidorowy Budyń Letni

Pokrój płytkie X na dnie każdego pomidora ostrym nożem do parkowania i blanszuj pomidory w 2 partiach w garnku 5-6 - litrowym wrzącej wody, 1 minutę na partię.

Pomidory przełożyć łyżką szczelinową na deskę do krojenia i, gdy są wystarczająco chłodne, obrać, zaczynając od punktowanego końca, nożem.

Podczas gdy pomidory schładzają się, mielenie i mash czosnek do pasty ze szczyptą soli za pomocą dużego ciężkiego noża. Pomidory przekrój na pół, wyrzuć rdzenie i zgarnij nasiona na sito o drobnych oczkach ustawione nad miską. Naciśnij na nasiona, aby wyodrębnić płyn, a następnie odrzuć nasiona. Grubo posiekać pomidory, następnie grubo przecier w partiach z przecedzonym pomidorowym płynem w blenderze lub robocie kuchennym.

Rozgrzać 2 łyżki oleju w głębokim 12-calowej patelni ciężkiej na umiarkowanie wysokim ogniu do gorąca, ale nie palenie, następnie podsmażyć pastę czosnkową, mieszając, aż złoty, o 1 minutę.

Wyjmij patelnię z ognia i ostrożnie dodaj niewielką ilość przecieranych pomidorów w pobliżu strony patelni (sos rozpryskuje się i energicznie bąbelkuje). Gdy bulgotanie ustępuje, dodać pozostały przecieru, 1 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Powrót patelni do ciepła i dusić, odkryte, mieszając od czasu do czasu, 5 protokół. SOS schłodzić do temperatury pokojowej, około 1 godziny, następnie wymieszać z octem.

Przyciąć skórki z kromek chleba, rezerwując skórki do innego użytku. Jeśli używasz Pullman loaf, przeciąć 4 plastry na pół po przekątnej, a następnie wyciąć 1 okrążenie z 1 więcej plastra za pomocą foremki do ciastek. Jeśli korzystasz z okrągłych chlebów, kwadratuj 5 kromek chleba od środka bochenka i pokrój trójkąty i 1 rundę w ten sam sposób. Chochla 3/4 szklanki sosu do soufflé danie i rozprowadzić na dno. Dno naczynia z chlebem w kształcie wiatraczka, umieszczając okrągłe w środku i wachlując Trójkąty wokół niego, całkowicie pokrywając sos (możesz mieć 1 Trójkąt). Chochla 1 1/4 szklanki sosu na warstwę chleba, rozłożenie równomiernie na pokrycie. SOS przykryć większą ilością kromek chleba, przycinając w razie potrzeby, aby zmieścić się w 1 warstwie w naczyniu. Powtórz nakładanie warstw jeszcze 3 razy, za każdym razem używając 1 1/4 szklanki sosu pomidorowego i kończąc chlebem. Wierzchnią warstwę chleba przykryć pozostałym sosem. Przykryj powierzchnię folią z tworzywa sztucznego, a następnie górną płytką na tyle małą, aby zmieścić się w naczyniu. Masę budyniu z 2 ciężkimi puszkami (łącznie około 2 funty) i schłodzić co najmniej 12 godzin.

Usuń ciężarki i talerz i uruchom cienki nóż wokół krawędzi naczynia. Odwróć duży talerz nad budyniem i odwróć budyń na talerz. Jeśli jakiś SOS pozostaje w naczyniu, łyżka go na budyniu.

Pokroić w kliny, skropić oliwą z oliwek i podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

* Sos pomidorowy można szybko schłodzić w metalowej misce ustawionej w większej misce z lodem i zimną wodą, od czasu do czasu mieszając. * Budyń można schłodzić do 24 godzin.