Easy vanilla marcepan

W dużej misce wymieszaj cukry i migdały, a następnie natrzyj nasiona wanilii, aż do wyrównania. Zrób studnię w środku, a następnie włóż jajka i sok z cytrusów.

Mokre składniki pokroić na sucho nożem do sztućców. Powierzchnię odkurzyć cukrem pudrem, następnie krótko zagnieść marcepan rękami do gładkiego ciasta. Nie przesadzaj, ponieważ pasta może stać się tłusta.

Dodać trochę więcej cukru pudru, jeśli wydaje się zbyt mokry. Uformuj w kulkę, następnie zawiń i przechowuj w chłodnym miejscu, aż będzie gotowe do przykrycia ciasta. Można dokonać do 2 dni wcześniej.

Unieść ciasto na deskę lub talerz, a następnie użyć pędzla do ciasta, aby równomiernie pokryć cienką warstwą dżemu. Odkurz powierzchnię roboczą z większą ilością cukru pudru, następnie zwiń marcepan w kółko o średnicy około 40 cm, odkurzając pod marcepanem więcej cukru pudru i obracając go o ćwierć obrotu po kilku naciśnięciach wałka do ciasta.

Odwróć górną część koła z powrotem na wałek do ciasta, aby zobaczyć spód marcepanu, a następnie podnieś szpilkę i podnieś marcepan na torcie. Zatrzymaj się, gdy zobaczysz, że najbliższa krawędź marcepanu jest mniej więcej na poziomie z dnem ciasta. Klapki z przodu marcepanu w dół. Wygładzić pastę na torcie za pomocą dłoni, a następnie przyciąć ostrym nożem. Jeśli pojawią się jakiekolwiek pęknięcia, po prostu złóż pastę z powrotem i wygładź. Pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 24 godziny lub do 3 dni, przed pokryciem lukrem.

Jak długo utrzymuje się domowy marcepan? Chociaż domowy marcepan zawiera surowe jajka, ilość cukru i brak wilgoci, zapobiega rozwojowi bakterii po pozostawieniu w temperaturze pokojowej, więc ciasto powinno trwać 1-2 miesiące. Najważniejsze jest to, że nie oszczędzasz na czasie suszenia po przykryciu ciasta marcepanem należy go pozostawić do całkowitego wyschnięcia, zanim przykryje się lukrem. Jeśli chcesz zrobić marcepan, zanim będziesz gotowy do przykrycia ciasta, zawiń go dobrze w folię spożywczą i przechowuj w lodówce do tygodnia, ponieważ owinięty w kulkę nadal będzie zawierał trochę wilgoci. Ponieważ zawiera surowe jaja, nie należy go podawać nikomu w grupie ryzyka, w tym kobietom w ciąży, osobom starszym, chorym i bardzo młodym. Możesz zrobić gotowany marcepan, który nie niesie ze sobą ryzyka. Jest trochę bardziej miękki i trudniejszy do pracy, ale dobry substytut, jeśli w ogóle się martwisz.