Szynka, Por i trzy serowe Quiche

W międzyczasie połowę porów podziel wzdłuż i pokrój w poprzek na 1/2-calowe kawałki, a następnie dobrze umyj w misce z zimną wodą, mieszając pory. Wyjąć i odsączyć pory w durszlaku i osuszyć. Roztopić masło w 10-calowej ciężkiej patelni na umiarkowanie małym ogniu i gotować pory, mieszając od czasu do czasu, aż bardzo miękkie, 8 do 10 protokół.

Linia ciepłe ciasto powłoki z plasterkami szynki, nakładające się warstwy, jak to konieczne, aby całkowicie pokryć dno i bok skorupy ciasto. Sery wrzucić razem i posypać równomiernie do skorupki ciasta (nie pakować sera), następnie porów równomiernie rozłożyć na wierzchu sera.

Ubij razem jajka, gałkę muszkatołową i pieprz, aż dobrze się połączą, a następnie ubijaj w crème fraîche, aż będzie gładka.

Dokładnie wlać połowę kremu na nadzienie ciasta, delikatnie przesuwając ser łyżką, aby krem równomiernie się rozproszył. Powoli dodawać pozostały krem w ten sam sposób. Ciasto luźno przykryć folią, delikatnie zwijając brzegi skórki (nie dotykać wierzchu mieszanki sera) i przełożyć na blachę do pieczenia.

Piec, aż środek nadzienia jest nadmuchany i ustawić (środek będzie lekko chwiejny, ale nie płynne), o 1 1/4 do 1 1/2 godziny. Schłodzić na stelażu co najmniej 20 do 30 minut przed podaniem (nadzienie będzie nadal ustawiane w miarę stygnięcia).

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Uwaga kucharzy

Quiche can be made 3 days ahead and cooled completely, uncovered, then chilled, wrapped in plastic wrap. Reheat quiche (uncovered) in a 177° oven until warmed through, about 15 minutes.