Sycylijski makaron z bakłażanem

Przenieść pomidory do miski i wycisnąć, aby rozbić na mniejsze kawałki.

W 6-litrowym czajniku przynieś 5-litrową osoloną wodę do wrzenia na makaron.

W 12-calowej ciężkiej patelni ciepła 1 olej Puchar NA umiarkowanie wysokim ogniu, aż gorące, ale nie palenie. Bakłażan smażyć w 2 partiach, obracając, aż z obu stron zbrązowieje.

Bakłażan przenieść jako smażony łyżką szczelinową Na Ręczniki papierowe, aby osuszyć, układając go w jedną warstwę. Bakłażan doprawiamy solą i pieprzem.

Wylej olej z patelni i wytrzyj papierowymi ręcznikami.

Dodaj pozostałe 1/4 szklanki oleju na patelni i gotować czosnek na małym ogniu, mieszając, aż złoty. Wymieszać pomidory z sokami, które nagromadziły się w misce i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż lekko zgęstnieje, o 15 protokół. Doprawić sosem solą i pieprzem.

Podczas gdy sos jest na wolnym ogniu, gotować makaron aż al dente. Rezerwa 1 szklanka wody do gotowania makaronu i spuścić makaron w durszlaku.

Przełóż połowę sosu pomidorowego z połową ricotta salata do dużej miski i wymieszać z makaronem i połową bakłażana, dodając trochę zarezerwowanej wody do gotowania makaronu, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.

Makaron przełożyć do miski i polać pozostałym sosem i bakłażanem oraz pozostałym serem.

Makaron udekorować bazylią i podawać pozostały ser na boku.

Garnish pasta with basil and serve remaining cheese on the side.