Sałatka z grillowanych krewetek z trawą cytrynową i Chiles

Moczyć krewetki (jeszcze w muszlach) w słonej wodzie 5 minut, a następnie dobrze spłukać w durszlaku.

Wszystkie chiles z czosnkiem utrzeć na grubą pastę z moździerzem i tłuczkiem i wymieszać z sosem rybnym i sokiem z limonki i cukrem do smaku.

Przełożyć do dużej miski.

Pociąć muszle krewetek nożyczkami na środku grzbietu, od szerokiego końca do przedostatniego odcinka ogona. Krewetki motyl w muszli, co głębokie nacięcie wzdłuż długości grzbietu, gdzie muszle są cięte, i devein.

Odrzuć twarde zewnętrzne liście trawy cytrynowej i wykończ końce korzeni. Cienko pokroić niższe 6 cali łodyg.

Grill krewetki na ich stronach naoliwionym stojaku ustawić 5 do 6 cali nad świecące węgle, aż muszle są różowe i lekko zwęglone i krewetki są po prostu gotowane przez, 3 do 4 minut z każdej strony. (Alternatywnie, grilluj krewetki na gorącej dobrze przyprawionej patelni grillowej na umiarkowanym ogniu.)

Wrzucić krewetki (z muszli jeszcze na) z mieszaniną chile i mieszać w plasterkach trawy cytrynowej, szalotki, szalotki, i mięta.

Podawać na łóżku sałaty i pomidora z kolendry lub mięty.

Serve on a bed of lettuce and tomato with cilantro or mint.