Lody Kokosowe Mango

Doprowadzić mleko tylko do wrzenia w 2-do 3-quart ciężki rondel.

W misce ubijamy żółtka, cukier i dużą szczyptę soli, następnie w strumieniu dodajemy gorące mleko, ubijając.

Wlać krem do rondla i gotować na umiarkowanie małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż zarejestruje 170 do 79° na termometrze, 2 do 3 protokół.

Wyjąć z ognia, a następnie wymieszać mieszaninę mango, aż dobrze się połączą.

Wlać krem przez sito o drobnych oczkach do dużej miski (aby usunąć wszelkie sznurki z mango), odrzucając ciała stałe i schłodzić do temperatury pokojowej, mieszając od czasu do czasu. Krem schłodzić, przykryć, aż do bardzo zimnego, około 4 godzin.

Zamrozić krem w maszynie do lodów.

Przenieść lody do hermetycznego pojemnika i umieścić w zamrażarce do stwardnienia, co najmniej 12 godzin.

Uwaga kucharzy

Ice cream can be made 3 days ahead.