Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro

Name: Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Meksykańskie
Ingredients: 1 1 funt cukinii, pokrojone w plasterki obrane świeże lub mrożone brzoskwinie; 2 3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka); 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście; 30 O łuskach kukurydzy; 1 oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 2 obroty patelni i trochę do skropienia pęczek świeżego szpinaku (ok; 2 do 3 jalapeños, łodygami i połową; 591 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca); 24 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona; 1 pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych) 1 pęczek świeżego szpinaku (około 3 filiżanek); 1 cebula w plasterkach; 1 1 funt cukinii, suszone oregano; 2 (może być lub przeglądać) (duża tuba); 24 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól i czarny pieprz; 454 Orzechy dowolne (posiekane) (około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry; 177 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki świeży smalec lub stałe skracanie warzyw; 8 pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane; 2 (zima) makaron paccheri (duża tuba) o długości około 2,5 cala i szerokości 2 cali

Ten przepis służy 24 i kosztuje 58 centów za porcję. Jedna porcja zawiera 161 kalorii, 6G białka, oraz 10 g tłuszczu. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe dieta. Ten przepis od Epicurious ma 206 fanów. Mieszanka cebuli, lekko kolendry, czosnek, i garść innych składników są wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis tak pyszne. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 35%. Ten wynik nie jest tak wybitny. Spróbuj Kurczak Z Tomatillo I Sosem Kolendrowym, Warstwowe enchilady z kurczaka z sosem Tomatillo-Cilantro, oraz Szafran kurczak i kiełbasa Tamales z kremem kolendry dla podobnych receptur.

Instrukcje

Kłusować i rozdrabniać kurczaka

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Cebulę, czosnek, sól i wodę połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pęczek świeżego Szpinaku (ok

20 Cienkich Plastrów Cukinii

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

(duża Tuba)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Dodać piersi z kurczaka, liście laurowe, i oregano i zmniejszyć ogień na wolnym ogniu. Gotować kurczaka, częściowo przykryte, przez 35 minut, lub aż gotowane przez. Aby sprawdzić doneness, przeciąć kurczaka na pół, aby upewnić się, że wnętrze nie jest już różowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 łyżki Startej Słodkiej Cebuli (lub Drobno, Drobno Posiekanej)

3 łyżki Plus 1-1/2 łyżeczki Roztopionego Masła

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Puszki) Bulion Z Kurczaka O Niskiej Zawartości Sodu

Pozostawić kurczaka do ostygnięcia w bulionie. Gdy będzie wystarczająco chłodny, wyjmij kurczaka z patelni. Odcedzić i zarezerwować bulion. Rozdrobnij kurczaka ręcznie, wyrywając palcami włókna kurczaka i odstaw na bok.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Opakowanie Groszku Groszkowego, Rozmrożonego Lub 1 Puszka (15-1/2 Uncji) Groszku Czarnookiego, Odsączonego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Zrobić sos Tomatillo-Cilantro

Składniki, których będziesz potrzebować

Tomatillos

2 łyżki Stołowe Plus 1-1/2 łyżeczki Oliwy Z Oliwek

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Połączyć pomidory, jalapeños, kolendra, czosnek, i wody w blenderze i purée, aż dobrze wymieszane.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tomatillos

2 łyżki Stołowe Plus 1-1/2 łyżeczki Oliwy Z Oliwek

Pęczek świeżego Szpinaku (ok

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Gdy olej jest gorący, dodać cebulę i smażyć, aż cebula jest wiotkie i półprzezroczyste, o 8 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

20 Cienkich Plastrów Cukinii

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Dodać mieszaninę tomatillo. Doprawić solą i pieprzem. Gotować około 5 minut, lub aż sos zgęstnieje.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Dzikiego Ryżu, Dokładnie Opłukanego

Tomatillos

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Do sosu dodać rozdrobnionego kurczaka i wymieszać. Pozostawić do gotowania przez 3 więcej minut. Sprawdź przyprawę i dostosuj w razie potrzeby. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Rozdrobniony Kurczak

Po 1/8 łyżeczki Suszonego Tymianku, Bazylii I Rozmarynu, Pokruszonych

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Przygotuj łuski kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia, a następnie usunąć z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Dodaj łuski kukurydzy, upewniając się, aby zanurzyć je pod wodą i przykryj garnek. Łuski kukurydzy moczyć w garnku przez 20 minut. Powinny być miękkie i elastyczne oraz nabierać głębokiego beżowego koloru.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Wyjmij łuski kukurydzy z wody i owiń je wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Przygotować ciasto Tamal

Składniki, których będziesz potrzebować

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

Aby zrobić masę, połącz masę harina z 2 filiżankami zastrzeżonego bulionu z kurczaka i dobrze wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję sztywnego ciasta. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Smażone Ostrygi Lub Pokrojony W Kostkę Gotowany Kurczak

(mieszanka Masy Kukurydzianej)

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

Wsypać smalec do miski. Ubić smalec mikserem elektrycznym, aż będzie lekki i puszysty, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Takie Jak Sery Do Tacos

Dodać połowę masy i ubić, aż dobrze wymieszane.

Dodaj 3 łyżki zarezerwowanego bulionu z kurczaka i pozostałą masę i kontynuuj ubijanie, aż łyżeczka ciasta wpadnie do kubka zimnej wody unosi się, około 10 minut. Jeśli po 15 minutach ciągłego bicia ciasto nie unosi się, Przejdź dalej(mimo że nie unosi się, ciasto będzie w porządku).

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Smażone Ostrygi Lub Pokrojony W Kostkę Gotowany Kurczak

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Posypać ciasto proszkiem do pieczenia i solą i dobrze wymieszać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pokrojone W Plasterki Obrane świeże Lub Mrożone Brzoskwinie

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

(duża Tuba)

Zbierz Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Ułóż łuskę kukurydzy wzdłuż przed sobą szerokim bokiem najbliżej siebie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka Soli Sezonowanej McCormick® Season-All®

Rozłóż 2 łyżki ciasta na całej dolnej połowie (szeroki bok) łuski kukurydzy, pozostawiając około 1 cala szerokości granicy po lewej i prawej stronie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

1 łyżeczka Soli Sezonowanej McCormick® Season-All®

Umieścić 2 czubate łyżki nadzienia wzdłuż środka ciasta. Podnieś dwie długie strony cornhusk i zjednoczyć je. Pozwól, aby ciasto otoczyło nadzienie, ściskając razem łuskę kukurydzy, w której ciasto się łączy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

1 łyżeczka Soli Sezonowanej McCormick® Season-All®

Obróć obie strony łusek kukurydzy w tym samym kierunku nad tamalem. Złóż pustą górną część łuski kukurydzy i zabezpiecz ją, wiążąc cienki pasek łuski kukurydzy wokół tamalu (góra będzie otwarta).

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 łyżeczka Soli Sezonowanej McCormick® Season-All®

Drażetki Z Białą Perłą

Powtarzaj ten proces, aż wszystkie łuski kukurydzy lub ciasto tamal zostaną zużyte.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

Steam The Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Stwórz parowiec tamal, zgniatając duży kawałek folii aluminiowej w dużą kulę.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Umieść kulkę foliową na środku dużego rondla i ułóż wokół niej "stojące" tamales. Możesz stać Tamale przed sobą; po prostu upewnij się, że otwarty koniec Tamala jest skierowany w górę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Wlać 1/2 cala wody. Przykryć szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Serwować

Podawać na ciepło w towarzystwie meksykańskiej cremy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meksykańska Crema

NOTATKI KULINARNE

Składniki a skrócenie

Składniki, których będziesz potrzebować

Posiekane, Obrane Kwaśne Jabłka (około 5 średnich)

Aby uzyskać prawdziwie autentyczny smak, musisz użyć świeżo wytopionego smalcu. Jeśli kupujesz komercyjny smalec, upewnij się, że jest świeży, chłodzony smalec; w przeciwnym razie użyj skracania warzyw, które nadal produkuje bardzo dobry tamal.Technikipoaching Kurczak

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Skończysz z bardziej soczystym kurczakiem, jeśli pozwolisz mu ostygnąć w bulionie. Upewnij się, że zapisujesz bulion, ponieważ ma wspaniały smak, który będziesz chciał użyć podczas robienia ciasta tamal.Praca z łuskami kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Opakowanie Groszku Groszkowego, Rozmrożonego Lub 1 Puszka (15-1/2 Uncji) Groszku Czarnookiego, Odsączonego

Laska Wanilii Przecięta Wzdłuż (lub 1 1/2 łyżeczki Ekstraktu Waniliowego)

Uważaj, aby nie otwierać łusek kukurydzy, gdy są suche, ponieważ będą się dzielić i łamać. Po namoczeniu ich w gorącej wodzie owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia. Jeśli ostygną i wyschną, zanim będziesz gotowy do użycia, zanurz je w gorącej wodzie na kilka minut, aż będą giętkie.ADVANCE PREPARATIONReheating Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Tamales

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Gotowane tamales można przechowywać w lodówce przez kilka dni i podgrzać w parze lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, włóż tamales do miski i wlej 1/4 cala wody. Uszczelnij folią i podgrzewaj przez 2 minuty. Para wytworzona w plastiku podgrzeje tamales. Jeśli podgrzewasz w parowarze, odtworz Parowar Tamal opisany w przepisie i gotuj na parze przez 5 minut.Zmontowane, ale niegotowane tamales mogą być zamrożone. Gdy będziesz gotowy do ich podania, gotuj je na parze prosto z zamrażarki przez 1 godzinę 20 minut (dwa razy dłużej niż czas gotowania). Nie rozmrażać przed gotowaniem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Takie Jak Sery Do Tacos

Mieszanka Warzyw Kalifornijskich

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Wyposażenie

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Takie Jak Sery Do Tacos

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Mieszanka Warzyw Kalifornijskich

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Składniki

Porcje:

11 funt cukinii,

pokrojone w plasterki obrane świeże lub mrożone brzoskwinie 2

3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła 4736 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka)2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście 30

O łuskach kukurydzy 1oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 2 obroty patelni i trochę do skropienia

pęczek świeżego szpinaku (ok 2

do 3 jalapeños, łodygami i połową 5916 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca)24Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona 1pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych)

1 pęczek świeżego szpinaku (około 3 filiżanek)1

cebula w plasterkach 11 funt cukinii,

suszone oregano 2(może być lub przeglądać)

(duża tuba)24Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Sól i czarny pieprz 454Orzechy dowolne (posiekane)

(około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry 1776 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

świeży smalec lub stałe skracanie warzyw 8

pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane 2(zima)

makaron paccheri (duża tuba) o długości około 2,5 cala i szerokości 2 cali

Polecane wino: Pinot Noir, Sparkling Rose, Riesling

Meksykańska świetnie komponuje się z Pinot Noir, Sparkling rosé i Riesling. Kwaśne białe wina, takie jak riesling lub czerwone o niskiej zawartości taniny, takie jak pinot noir, mogą dobrze współpracować z daniami Meksykańskimi. Sparkling rosé to również bezpieczne połączenie. Cuvaison Pinot Noir z 4.8 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 29 dolarów za butelkę.