King Cake

Drożdże ubić z ciepłym mlekiem w misce miksera stojącego do rozpuszczenia.

Dodaj 6 łyżek mąki chlebowej i miodu i, za pomocą uchwytu łopatkowego, wymieszaj na małej prędkości, aż będzie dość gładka (nadal będzie kilka grudek), 30 sekund do 1 minuty, skrobając dno i boki miski w razie potrzeby. Przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości, około 20 minut. Po podwojeniu ciasta dodaj 3/4 szklanki pozostałej mąki chlebowej, mąkę tortową, jajka, żółtko, cukier, cynamon, ekstrakty waniliowe i migdałowe oraz sól.

Wymieszać na niskiej prędkości, aż do połączenia, a następnie przełączyć na hak ciasta, zwiększyć prędkość do średniej, i beat aż gładka, o 2 protokół. Zwiększ prędkość do średniej-wysokiej i zacznij dodawać 4 Tbs. masła 1 Tbs. na raz, dobrze mieszając między dodatkami. Kontynuuj ugniatać, aż ciasto utworzy luźną kulę (będzie jeździć na haku ciasta, być lepki, a nie uderzyć dno miski, ale na ogół powinien się połączyć w luźną masę), 2 do 3 minut. Jeśli ciasto nie połączy się, Kontynuuj ugniatanie, dodając do 1/4 szklanki zarezerwowanej mąki chlebowej, aż tak się stanie. Smarować dużą miskę z 1/2 Tbs. pozostałego masła i przenieść ciasto do miski, obracając go w misce do pokrycia z masłem. Przykryj miskę kawałkiem folii lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym i umieść miskę w miejscu wolnym od przeciągów, aż ciasto podwoi się w rozmiarze, około 1 godziny. Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia z pergaminem i posmaruj papierem pergaminowym pozostałym masłem. Obficie posmaruj powierzchnię roboczą, używając pozostałej 1/4 szklanki mąki chlebowej (jeśli użyłeś mąki chlebowej w cieście, odkurz powierzchnię roboczą większą ilością mąki chlebowej). Obrócić ciasto na powierzchnię roboczą i posypać wierzch mąką. Użyj rąk, aby nacisnąć i spłaszczyć go w prostokąt. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na pasek o grubości 1/4 cala, który ma długość około 24 cali i szerokość około 6 cali. Zaczynając od jednej z długich boków, rozwałkuj ciasto na siebie, tworząc długą, cienką długość w kształcie bagietki. Uszczypnij krawędź do korpusu ciasta, aby uszczelnić, obróć ciasto, aby leżało poziomo na powierzchni roboczej i delikatnie zwiń go na powierzchni roboczej, aby wyrównać wszelkie wybrzuszenia i stworzyć nieco spójną linę o szerokości 1-1/2 cali. Połącz oba końce ciasta i szczyp je do siebie, aby je zapieczętować. Ostrożnie przełożyć ciasto owalne lub okrąg na przygotowaną patelnię. Przykryj kawałkiem folii lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym i ustaw w ciepłym, suchym miejscu, aby wzrosnąć do podwojenia, około 1 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 191°. aby umyć jajko, ubić jajko i mleko razem w małej misce.

Umyć jajko na wierzchu i stronach ciasta, i upiec ciasto króla, aż złoty i gotowane przez, 25 do 30 protokół. Natychmiast po wyjęciu ciasta z piekarnika zrób małe rozcięcie w dolnej części ciasta i włóż figurkę dziecka (jeśli używasz). Ustaw na stojaku, aby całkowicie ostygnąć. Aby lukier: podczas gdy ciasto chłodzi, zrobić lukier.

Wymieszać cukier, syrop kukurydziany, mleko i wanilię razem w misce miksera stojącego na małej prędkości, aż będzie gładka i całkowicie włączona. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aż będziesz gotowy do polewania ciasta. Aby udekorować ciasto: aby uzyskać kolorowy cukier, odmierz 1 szklankę cukru w każdej z 3 plastikowych torebek wielokrotnego zamykania.

Dodaj 4 krople zielonego barwnika spożywczego do jednego worka, 4 krople złotego lub żółtego barwnika spożywczego do drugiego worka i 4 krople fioletowego barwnika spożywczego do ostatniego worka (jeśli nie masz fioletowego, zrób to sam: odmierz 2 krople czerwonego i 2 krople niebieskiego barwnika spożywczego na łyżkę i wymieszaj z testerem ciasta lub wykałaczką do połączenia). Uszczelnij każdą torebkę, a następnie energicznie wstrząśnij, aby połączyć cukier i barwnik spożywczy. Łyżkę lukru na ostudzonym cieście. Natychmiast po lukrze udekorować barwionym cukrem. Lubię zmieniać kolory co 2-1/2 cale, ale można również podzielić ciasto na 3 sekcje i zastosować jeden kolor do każdej sekcji. Pokroić i podać natychmiast. Zrób wskazówki ciasto możesz przechowywać w pudełku na ciasto lub na blasze do pieczenia umieszczonej w dużej plastikowej torbie (bezzapachowe worki na śmieci działają dobrze) do 2 dni.

Foto: Ellen Silverman

Oceń ten przepis i zobacz opinie