Ciasto Z Kaszą Gryczaną, Bergamotką I Krwawą Pomarańczą

Ciasto Z Kaszą Gryczaną, Bergamotką I Krwawą Pomarańczą
Kasza gryczana, bergamotka i krwawa pomarańcza ciasto Szyfonowe to bezglutenowe deser. Ten przepis sprawia, że 10 porcji z 1940 kalorie, 34g białka, oraz 60 g tłuszczu każdy. Na 9,14 zł za porcję, ten przepis okładki 51% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Niewiele osób robiło ten przepis, a 1 powiedziałoby, że trafił w sedno. Udaj się do sklepu i odbierz cukier, sproszkowaną żelatynę, białka jajek i kilka innych rzeczy, aby zrobić to dzisiaj. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 74%. Ten wynik jest całkiem niezły. Podobne przepisy to Ciasto z ricottą z nadzieniem z krwawej pomarańczy, bitą śmietaną Mascarpone i kandyzowanymi plastrami pomarańczy, Tort Szyfonowy pomarańczowy z migdałowo-pomarańczowym włoskim masłem bezowym, oraz Pomarańczowy tort Szyfonowy z pomarańczowym nadzieniem i bezą.

Instrukcje

1
Wlać sok z cytryny do średniej nieaktywnej miski i dodać żelatynę. Wymieszaj, aby rozpuścić żelatynę, a następnie dodaj marmoladę i kandyzowane cytrusy. Przechowywać w lodówce, aż ostygnie i ustawić, O 2 godziny (można to zrobić i schłodzić do dnia naprzód).
Składniki, których będziesz potrzebować
1 Szalotka, Starta Lub Posiekana1 Szalotka, Starta Lub Posiekana
Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 CalaKiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala
Opakowania) żelatyna Malinowa Lub TruskawkowaOpakowania) żelatyna Malinowa Lub Truskawkowa
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
2
Aby ciasto: Rozgrzej piekarnik do 163° / 165C. ułóż dno 10-in/25-cm springform cake pan z pergaminem i odstaw na bok.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ziarna Espresso Oblane Ciemną CzekoladąZiarna Espresso Oblane Ciemną Czekoladą
Bardzo Drobny Ser Ricotta Z Pełnego Mleka (do Udoskonalenia, Przetwarzaj W Robocie Kuchennym Przez 1 Minutę)Bardzo Drobny Ser Ricotta Z Pełnego Mleka (do Udoskonalenia, Przetwarzaj W Robocie Kuchennym Przez 1 Minutę)
Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, OdsączoneOpakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone
3
Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać do dużej miski.
Składniki, których będziesz potrzebować
Pokrojone W Plasterki Obrane świeże Lub Mrożone BrzoskwiniePokrojone W Plasterki Obrane świeże Lub Mrożone Brzoskwinie
Lorann Profesjonalna Kuchnia®Lorann Profesjonalna Kuchnia®
(duża Tuba)(duża Tuba)
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
4
Dodać 100 g / 1 / 2 szklanki cukru i ubić do połączenia.
Składniki, których będziesz potrzebować
Żółto-zielona Lukrecja SznurkowataŻółto-zielona Lukrecja Sznurkowata
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
5
W średniej misce ubij razem mleko, żółtka, olej i wodę. Zrób dobrze w mące, dodaj mieszankę żółtkową, następnie dokładnie i szybko ubijaj przez około 1 minutę, aż będzie bardzo gładka.
Składniki, których będziesz potrzebować
Odmiany GrzybówOdmiany Grzybów
Lorann Profesjonalna Kuchnia®Lorann Profesjonalna Kuchnia®
Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 CaliMakaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali
2 Szklanki Posiekanych Mieszanych Serów, Takich Jak Sery Do Tacos2 Szklanki Posiekanych Mieszanych Serów, Takich Jak Sery Do Tacos
4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
6
Białka umieścić w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczki. Beat na średniej prędkości do piany.
Składniki, których będziesz potrzebować
Opcjonalnie Bita Polewa I Pokrojone W Plasterki świeże TruskawkiOpcjonalnie Bita Polewa I Pokrojone W Plasterki świeże Truskawki
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Mielony Cynamon, świeżo Starta Gałka Muszkatołowa I Mielone Goździki, ZmieszaneMielony Cynamon, świeżo Starta Gałka Muszkatołowa I Mielone Goździki, Zmieszane
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
7
Dodać krem z kamienia nazębnego i ubijać na średniej prędkości, aż białka utrzymają miękkie szczyty. Powoli dodawać pozostałe 24 g / 2 łyżki cukru i ubijać na średniej prędkości, aż białka utrzymają jędrne, lśniące szczyty. Używając gumowej szpatułki, zgarnij około jedną trzecią białek do miski zawierającej ciasto i delikatnie złóż gumową szpatułką, aby rozjaśnić ciasto. Delikatnie złóż pozostałe białka do ciasta, aż się połączą.
Składniki, których będziesz potrzebować
Krem TatarskiKrem Tatarski
Żółto-zielona Lukrecja SznurkowataŻółto-zielona Lukrecja Sznurkowata
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
8
Wlać ciasto do przygotowanej patelni, wygładzając wierzch za pomocą przesuniętej szpatułki.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Szpatułka OffsetowaSzpatułka Offsetowa
Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartkiPigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki
9
Piec, aż tester ciasta włożony do środka wyjdzie czysty, około 1 godziny i 15 minut.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, OdsączoneOpakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone
10
Ostudzić na patelni na stojaku z drutu. Aby zdemontować, Uruchom nóż do parowania wokół wewnętrznej części patelni, aby poluzować ciasto, zwolnij i usuń zewnętrzny pierścień patelni, a następnie odwróć ciasto na stojak z drutu i odklej pergamin. (Ciasto będzie przechowywać, szczelnie opakowane, w lodówce do 4 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.)
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Pomarańcze, Pokrojone W Plasterki I Przekrojone Na PółPomarańcze, Pokrojone W Plasterki I Przekrojone Na Pół
2 1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka I Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos2 1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka I Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos
Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartkiPigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki
11
Aby syrop: w średnim rondlu na średnim ogniu połączyć wodę, cukier i sok z bergamotki i doprowadzić do duszenia. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
Składniki, których będziesz potrzebować
Dobrej Jakości Tequila (zalecane: 100% Agawy)Dobrej Jakości Tequila (zalecane: 100% Agawy)
Żółto-zielona Lukrecja SznurkowataŻółto-zielona Lukrecja Sznurkowata
1,5 Funta Rabarbaru Pokrojonego W Duże Kawałki1,5 Funta Rabarbaru Pokrojonego W Duże Kawałki
Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 CaliMakaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do PosypaniaSól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania
12
Wyjmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
13
Umyć, wysuszyć i ponownie zmontować formę sprężynową. Długim, cienkim, ząbkowanym nożem pokrój ciasto wzdłuż na pięć równych warstw.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
3 Zielone M&M’sy3 Zielone M&M’sy
Opcjonalnie Pocałunki Z Bitą śmietaną I Miniaturowymi CzekoladamiOpcjonalnie Pocałunki Z Bitą śmietaną I Miniaturowymi Czekoladami
14
Umieść jedną warstwę na dnie formy sprężynowej.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Opcjonalnie Pocałunki Z Bitą śmietaną I Miniaturowymi CzekoladamiOpcjonalnie Pocałunki Z Bitą śmietaną I Miniaturowymi Czekoladami
1
Umieścić rondel z wodą na średnim ogniu i doprowadzić do duszenia. Ustaw żaroodporną miskę nad wodą, uważając, aby dno miski nie dotykało wody.
Składniki, których będziesz potrzebować
Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 CaliMakaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do PosypaniaSól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
2
Dodać czekoladę i podgrzewać do połowy rozpuszczenia. Delikatnie zamieszaj, wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż zarejestruje się między 35°/35C a115/46C na natychmiastowym odczycie termometru.
Składniki, których będziesz potrzebować
Posypka W Kształcie SercaPosypka W Kształcie Serca
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ostry Sos Z Oleju SezamowegoOstry Sos Z Oleju Sezamowego
3
Wyjąć z lodówki krem z herbatą i przecedzić przez sito o drobnych oczkach do oddzielnego rondla (jeśli używasz torebek z herbatą, po prostu wyrzuć je).
Składniki, których będziesz potrzebować
HerbataHerbata
świeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówkiświeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówki
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do PosypaniaSól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania
Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z KurczakaZ Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka
4
Dodać mleko i umieścić na średnim ogniu.
Składniki, których będziesz potrzebować
2 Szklanki Posiekanych Mieszanych Serów, Takich Jak Sery Do Tacos2 Szklanki Posiekanych Mieszanych Serów, Takich Jak Sery Do Tacos
5
Podgrzewaj, aż dojdzie do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
6
W osobnej misce ubijamy żółtka i cukier.
Składniki, których będziesz potrzebować
Odmiany GrzybówOdmiany Grzybów
Żółto-zielona Lukrecja SznurkowataŻółto-zielona Lukrecja Sznurkowata
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
7
Stale ubijając, wlej jedną trzecią gorącej mieszanki śmietany do mieszaniny żółtkowo-cukrowej, a następnie dodaj tę mieszaninę do pozostałej śmietany. Mieszaj stale na średnim ogniu drewnianą łyżką, aż mieszanina zgęstnieje i pokryje tył łyżki.
Składniki, których będziesz potrzebować
świeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówkiświeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówki
Żółto-zielona Lukrecja SznurkowataŻółto-zielona Lukrecja Sznurkowata
Odmiany GrzybówOdmiany Grzybów
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Uncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (okUncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (ok
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
8
Wyjąć z ognia i przelać przez sito o drobnych oczkach do czystej miski i pozostawić do ostygnięcia, aż zarejestruje 60° / 60C na termometrze natychmiastowego odczytu. To Twój crme Anglaise.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ostry Sos Z Oleju SezamowegoOstry Sos Z Oleju Sezamowego
Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z KurczakaZ Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka
Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, OdsączonaPuszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona
9
Odmierz 600 g / 2 1/4 filiżanki crme Anglaise i dodaj do czekolady w czterech lub pięciu dodatkach, za pomocą żaroodpornej szpatułki i energicznych uderzeń do włączenia. Temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 45° / 43C, dlatego krem dodaje się w kilku dodatkach. Mieszanina może wydawać się złamane na początku, ale powinny się połączyć przez ostateczne dodanie kremu, aby być gładkie i błyszczące.
Składniki, których będziesz potrzebować
Posypka W Kształcie SercaPosypka W Kształcie Serca
świeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówkiświeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówki
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki
10
Lekko ostudzić. Za pomocą ręcznego blendera zanurzeniowego zmiksuj ganache, aż będzie całkowicie gładki i jednolity. (Trzepaczka jest również w porządku, ale blender zanurzeniowy tworzy ultra-jedwabisty ganache, który bardzo ładnie wylewa.) Zużyć natychmiast.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Blender ZanurzeniowyBlender Zanurzeniowy
świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smakuświeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku
11
Za pomocą pędzla do ciasta namoczyć warstwę ciasta na patelni z jedną czwartą syropu bergamotowego. Za pomocą przesuniętej szpatułki rozprowadź cienką warstwę ganache (o grubości około 1/4 cala/6 mm) na cieście. Na wierzchu drugą warstwę ciasta, namoczyć dodatkową jedną czwartą syropu bergamotowego, a następnie rozprowadzić połową nadzienia marmoladowego. Wierzch trzecią warstwą i powtórz proces, na przemian z jeszcze jedną warstwą ganache i jeszcze jedną warstwą nadzienia Marmolady, namaczając każdą warstwę ciasta dobrze syropem. Wierzch z ostatnią warstwą ciasta, namoczyć z pozostałym syropem i przechowywać w lodówce, aż ciasto będzie jędrne, 1 do 2 godzin, następnie odkurzyć proszkiem kakaowym.
Składniki, których będziesz potrzebować
1 łyżka Barwnika Spożywczego Red Velvet (np. Lorann Professional Kitchen®) Red Velvet Bakery Emulsion) Lub Według Uznania1 łyżka Barwnika Spożywczego Red Velvet (np. Lorann Professional Kitchen®) Red Velvet Bakery Emulsion) Lub Według Uznania
Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 CalaKiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala
1,5 Funta Rabarbaru Pokrojonego W Duże Kawałki1,5 Funta Rabarbaru Pokrojonego W Duże Kawałki
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Szpatułka OffsetowaSzpatułka Offsetowa
Szczotka Do CiastaSzczotka Do Ciasta
Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartkiPigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki
12
Wyjmij ciasto z lodówki na 2 godziny przed podaniem, aby doprowadzić do temperatury pokojowej. Przechowywać szczelnie przykryć i przechowywać w chłodnym miejscu do 4 dni.
13
Przedruk za zgodą Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic całości przez Chad Robertson. Copyright 2013 by Chad Robertson; photographs copyright 2013 by Chad Robertson. Wydany przez Chronicle Books LLC.
TrudnośćEkspert
Gotowe W45 m.
Porcje10
Ocena Zdrowia5
Rodzaje PotrawDodatki
Magazyn