Zupa Z Czarnej Fasoli

Dla fasoli:.

W dużym rondlu z ciasną pokrywką umieścić fasolę, szynkę, liście laurowe, wodę i sodę oczyszczoną.Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu; za pomocą dużej łyżki, odtłuścić szumowiny, gdy unosi się na powierzchnię.Wymieszać z solą, zmniejszyć ogień do niskiej, przykryć, i gotować energicznie, aż fasola będzie miękka, 1 1/2 do 2 1/2 godziny (jeśli to konieczne, dodać dodatkową szklankę wody i kontynuować gotowanie, aż fasola będzie miękka); nie odsączać fasoli.Odrzuć liście laurowe.

Usuń stek z szynki (który przybrał dziwny kolor czarnej fasoli), pokrój w kostkę 1/4 cala i odstaw na bok.Do zupy:.

Rozgrzać olej w 8 quart holenderski piekarnik na średnim ogniu, aż mieni się, ale nie palenie; dodać cebulę, marchew, seler i sól i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i lekko rumiane, 12-15 minut.Zmniejszyć ogień do średnio-niskiej i dodać czosnek i kminek; gotować, stale mieszając, aż pachnące, o 3 protokół.Wymieszaj fasolę, płyn do gotowania fasoli, chipotle chili, sos adobo i rosół z kurczaka.Zwiększyć ciepło do średniej-wysokiej i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiej i gotować na wolnym ogniu, odkryte, mieszając od czasu do czasu, do mieszania smaków, o 30 minutes.To zakończyć zupę: Chochla 1 1/2 szklanki fasoli i 2 szklanki płynu do robota kuchennego lub blendera; proces aż gładka, i wrócić do garnka.Mieszaj razem skrobię kukurydzianą i wodę w małej misce, aż do połączenia, a następnie stopniowo mieszaj około połowy mieszaniny skrobi kukurydzianej do zupy; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby całkowicie zagęścić.Jeśli po zagotowaniu zupa jest jeszcze cieńsza niż pożądana, wymieszaj pozostałą mieszaninę skrobi kukurydzianej do rekombinacji i stopniowo mieszaj mieszaninę do zupy, wróć do wrzenia, aby całkowicie zagęścić.

Zdjąć z ognia i wymieszać z sokiem z limonki i szynką.Chochle do misek i przekazać ozdoby.