Wołowina duszona w Barolo

Name: Wołowina duszona w Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe bulion wołowy lub w razie potrzeby; 8 trochę posiekanej cukinii Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku; 1 warzywo (np. szpinak) cały czarny pieprz; 3 kilogramy pieczeń wołowa bez kości, Chucka lub dolna okrągła, przycięta z tłuszczu; 302 papryka habanero duże marchewki (około, obrane i pokrojone w 2-calowe kliny; 6 duże łodygi selera (łącznie 2/3 funta), pocięte na 2-calowe kawałki; 35 papryka habanero suszone plastry borowików (około 1 1/4 szklanki, luźno zapakowane); 6 Średnia żółta cebula, posiekana Ciężki rondel lub żeliwny piec Francuski emaliowany, okrągły lub owalny, z pokrywą; wybierz garnek, w którym zmieści się pieczeń, z nie więcej niż 2 cale przestrzeni wokół niego - im mniej miejsca w garnku, tym mniej wina będziesz potrzebować; 8 larges świeże liście szałwii; 8 pulchne ząbki czosnku, obrane; 2 warzywo (np. szpinak) gruba sól morska lub sól koszerna, lub do smaku; 8 trochę posiekanej cukinii Termometr do mięsa; 1 warzywo (np. szpinak) świeżo Starta gałka muszkatołowa; 118 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 3 1 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej cebula (łącznie 1 1/4 funta), obrana i poćwiartowana; 3 gałęzie świeży rozmaryn z dużą ilością igieł; 2250 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Barolo lub w razie potrzeby

Wołowina duszona w Barolo to jaskiniowiec, bezglutenowy, bezmleczny i pierwotny danie główne. Jedna porcja zawiera 2121 kalorii, 239g białka, oraz 117 g tłuszczu. Ten przepis służy 8 i kosztuje $15.58 za porcję. 1 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Mieszanka emaliowanego pieca żeliwnego, porcini, pieprzu i garści innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Aby wykorzystać gałkę muszkatołową, można śledzić to danie główne z Ciasto Z Gałką Muszkatołową jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 84%. Ten wynik jest świetny. Spróbuj Wołowina duszona w Barolo, Brasato al Barolo (wołowina duszona w winie), oraz Risotto Al Barolo + Zielone Crostini dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik, ze stojakiem w środku, do 121°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Żółty Cukier I Różne Posypki

Wszystkie powierzchnie pieczenia przyprawiamy 1 łyżeczką soli.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Wlać oliwę z oliwek do dużej patelni i ustawić na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Steki Z Nowojorskiego Stripsu

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Położyć pieczeń w, I Brązowy go z każdej strony na minutę lub dwie, bez ruchu, aż karmelizowane na całym.

Wyjąć na talerz.

Jeszcze na średnim ogniu, wrzucić pokrojone warzywa i ząbki czosnku, wrzucić do herbu z olejem i rozprowadzić na patelni. Wrzuć rozmaryn, liście szałwii, startą gałkę muszkatołową, pieprz, suszone borowiki i pozostałą łyżeczkę soli i wrzuć wszystko razem. Gotować przez 3 lub 4 protokół, często mieszając i skrobanie się rumiane kawałki mięsa na dnie patelni, tylko do momentu, gdy warzywa zmiękną, a następnie obniżyć ogień.

Składniki, których będziesz potrzebować

(podarte Na Kawałki, Jeśli Chcesz)

Pęczek Ziół: świeża Kolendra, Majeranek Lub Oregano I Tymianek

Kapusta Włoska, Czyli Pekińska, Pokrojona W Paski O Grubości 2,5 Cm

żółte Tortille Kukurydziane (15 Cm), Podgrzane

Bezkostna Baranina Pokrojona W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Można Ją Zastąpić Bezkostną łopatką Jagnięcą

1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)

Chleb Orzechowo-rodzynkowy

Woda, Aby Umożliwić

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Popchnij warzywa na boki i wróć pieczeń na patelnię, leżąc płasko na dnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

żółte Tortille Kukurydziane (15 Cm), Podgrzane

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Wlać trzy butelki wina i wszelkie soki mięsne, które zebrano na półmisku. Pieczeń powinna być co najmniej w połowie zanurzonadodaj bulion wołowy w razie potrzeby.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ostra Papryka, Jeśli To Możliwe Wędzona

Woda, Aby Umożliwić

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Przykryj garnek i podgrzewaj, aż wino będzie się gotować na parze, ale nie gotować. Odsunąć patelnię i wstawić do piekarnika. Po 30 minutach obrócić pieczeń tak, aby odsłonięte mięso zanurzone było w duszonym płynie. Dusić w ten sposób, obracając mięso na patelni co 30 minut, przez około 3 godziny, aż do miękkości widlastej. Płyn nie powinien się zagotować & 151; jeśli tak, wlej zimną wodę, aby zatrzymać bulgotanie i obniżyć temperaturę piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Woda, Aby Umożliwić

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Żółty Cukier I Różne Posypki

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Po około 4 i pół godziny sprawdź wołowinę termometrem do mięsa. Gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 82°it należy łatwo przekłuć widelcem wyjąć patelnię z piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

Woda, Aby Umożliwić

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Żółty Cukier I Różne Posypki

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Mięso wyjąć na talerz, z nienaruszonymi kawałkami marchwi i selera, aby służyć jako dekoracja.

Składniki, których będziesz potrzebować

Słonina Wieprzowa

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Woda, Aby Umożliwić

Odtłuścić tłuszcz z duszonych soków, podgrzać do wrzenia i zmniejszyć do pikantnej konsystencji, która pokrywa tył łyżki.

Wlać przez sito ustawione na czystym pojemniku. Wycisnąć soki z odcedzonych ziół i kawałków warzyw.

Składniki, których będziesz potrzebować

żółte Tortille Kukurydziane (15 Cm), Podgrzane

Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Wlać dowolne soki z półmiska mięsa, a sos doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. (Jeśli nie zamierzasz podawać od razu, włóż mięso i zarezerwowane warzywa do sosu, aby odpocząć i ostudzić, na kilka godzin lub na noc.)

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Do 3 łyżek Posiekanych Krążków Papryczki Bananowej Lub Posiekanej Ostrej Papryczki Dowolnego Rodzaju

żółte Tortille Kukurydziane (15 Cm), Podgrzane

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Woda, Aby Umożliwić

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Aby podawać, pokroić mięso w poprzek (łatwiej, gdy jest chłodne).

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Wlać płytką warstwę sosu w szerokiej patelni i położyć plastry w, nakładając.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Podgrzać sos do bulgotania, łyżki go na wołowinę, tak plastry są lekko powlekane. Podnieś je szeroką szpatułką i przesuń na ciepły talerz, wysunięty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 Duże Precle Oblane Jogurtem

Marchew i seler rozgrzać w sosie też, jeśli zostały zapisane, i układać na półmisku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Słonina Wieprzowa

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Podawać, przechodząc bardziej podgrzewany SOS przy stole.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

/n / n / n Opublikowane przez Knopf./n / Nlidia Bastianich jest gospodarzem niezwykle popularnego programu PBS "Lidia' s Italian-American Kitchen " i właścicielem restauracji w Nowym Jorku, Kansas City i Pittsburghu. Również autorka włoskiego stołu Lidii i kuchni włosko-amerykańskiej Lidii, mieszka w Douglaston w Nowym Jorku.