Weekendowe Wyzwanie Z Książką Kucharską #6

W tym miesiącu Sara i Alicat zdecydowały się na piknik jako motyw przewodni weekendowego wyzwania kulinarnego. Idealne wyczucie czasu, ponieważ jedną z najnowszych książek do kolekcji jest pt. "piknik: biesiady na świeżym powietrzu w australijskim krajobrazie" Sophie Zalokar.Danie, które dziś "gotuję", to coś nieco innego - to będzie danie do ponownego odwiedzenia, gdy pogoda się rozgrzeje. Pikniki powinny być imprezami bezstresowymi, a piękno tego dania polega na tym, że robisz je dzień wcześniej i w zasadzie kończy "gotowanie" w lodówce. Jakie to proste?Escabche of Ocean Trout cup currants cup verjuice40g niesolonego masła1 mała cebula, drobno pokrojona1 liść laurowy1 / 2 mały koper włoski, drobno pokrojony1 pomarańcze, pokrojone w segmenty bez skórki1 łyżki świeżego kopru1 łyżki orzechów piniowych1 łyżki oliwy z oliwek2 x 200g kawałki pstrąga oceanicznego mąka do kurzu2 łyżki świeżego tymesaltu i świeżo zmielonego pieprzu

Do tego przepisu używam ocean trout tailsit to tylko moje preferencje-sekcje ogona są one bez kości, choć jeśli wolisz, użyj środkowych filetów ciętych, ale upewnij się, że wszystkie kości zostały usunięte, może być dobry zestaw kości w lewo w tych sekcjach.Moczyć porzeczki w verjuice przez noc-lub po prostu podgrzać verjuice i porzeczki pod małym ogniu, aż porzeczki wchłoną większość płynu. Schłodzić przed użyciem.Roztopić połowę masła na patelni i delikatnie podsmażyć cebulę z liściem laurowym, aż cebula zmięknie.

Dodać koper i gotować, aż po prostu zaczyna mięknąć, o 3 protokół.

Dodaj mieszankę porzeczki i verjuice, a następnie usuń z ognia i umieść w bowl.To przygotuj pomarańczę, najpierw pokrój plasterek od góry i od dołu.

Umieść pomarańczę na ławce i ostrym nożem przeciętym wzdłuż i w dół krzywej pomarańczy, usuwając skórkę, rdzeń i zewnętrzną membranę-obracaj pomarańczę, aż skończy się. Może być konieczne odwrócenie go i usunięcie wszelkich zabłąkanych kawałków skórki, które mają remained.To bez skóry segmentu pomarańczowy, umieścić go w dłoni i wyciąć wzdłuż błony segmentu aż do rdzenia-powtórzyć proces po drugiej stronie segmentu. Pierwszy z nich jest najtrudniejszy, po zakończeniu wystarczy zwolnić jedną stronę, aby uzyskać segment. Membrany będą wyglądać jak strony w książce.

Umieścić segmenty w misce, a następnie wycisnąć sok, który pozostaje w membranach zbierając go w misce.

Dodaj segmenty pomarańczy i sok do mieszanki cebuli / kopru włoskiego przed dodaniem koperku i orzechów pinii.

Pozostałe masło rozgrzać z oliwą z oliwek w nieprzywierającym frypanie. Pstrąga bardzo lekko obsypać mąką i ułożyć, najpierw skórką w dół. Odwróć, gdy lekko rumiane i usunąć, gdy obie strony zostały zabarwione. Jeśli obawiasz się, że ryba nie jest wystarczająco ugotowana, możesz być pewien, że sok pomarańczowy będzie kontynuował proces w lodówce, mimo że zachowa tę Różowość.

Umieść rybę w naczyniu niereaktywnym i przykryj mieszanką kopru włoskiego. Rozetrzeć gałązki świeżego tymianku i posypać, a następnie zmielić solą i pieprzem do smaku.Zamknąć i włożyć do lodówki, aby marynować co najmniej godzinę, ale najlepiej overnight.To podawać: chrupiący chleb i prostą zieloną sałatkę (z natką pietruszki i rukolą i ubraną prostą oliwą z oliwek vinaigrette)...i szklankę szampana, oczywiście!Tagged with WCC: Weekendowe wyzwanie kulinarne

Pin It