Tuscan Panzanella

Rozgrzej piekarnik do 149°.

W misce, wrzucić chleb z oliwą i solą i pieprzem do smaku.

Rozłóż chleb na blasze i piecz przez 7 do 10 minut, aż będzie lekko chrupiący. (Kawałki nie powinny być tak chrupiące jak grzanki.) Ewentualnie rozłożyć kostki chleba na blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia, odsłonięte, na około 24 godzin.

W dużej misce, ubić razem ocet, kapary, Skórka, i czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ubijając stale, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia w strumieniu, aż dobrze się włączy.

Dodaj cebulę, pomidory, papryka, ogórek, koper włoski, i oliwki i wrzucić z vinaigrette. Wyreguluj sól i pieprz.

Tear kopru i dodać je do miski wraz z bazylią i chlebem. Wrzuć do płaszcza. Odstawić na 20 minut.

Sałatkę podzielić na 4 talerze.

Udekorować każdy talerz ogolonym serem i podawać. Jeśli wolisz sałatkę moister, skropić trochę więcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Smak

Książka, korzystając z bazy danych USDA Nutrition

Z Fantastico Rick Tramonto, Mary Goodbody i Belinda Chang. Copyright (c) 2007 by Rick Tramonto. Wydane przez Broadway Books.Rick Tramonto, szef kuchni / partner Tru w Chicago, został uznany za jednego z dziesięciu najlepszych szefów kuchni Food & Wine w kraju w 1994 roku, a Robert Mondavi w 1999 roku został wybrany jednym z wschodzących amerykańskich szefów kuchni

Był również czterokrotnie nominowany do Nagrody Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni na Środkowym Zachodzie, zdobywając nagrodę w 200

Tru, która otworzyła swoje podwoje w maju 1999 roku, została nominowana do Nagrody Jamesa Bearda w 2000 roku dla najlepszej nowej restauracji i uznana za jedną z 50 najlepszych restauracji na świecie przez Condé Nast Traveler. Tramonto jest współautorem, wraz ze swoim partnerem Gale Gand, amerykańskich jaj Brasserie i Butter Sugar Flour. Mary Goodbody jest znaną w kraju pisarką i redaktorką żywności, która pracowała nad ponad czterdziestoma pięcioma książkami. Jej ostatnie tytuły to Williams-Sonoma Kitchen Companion, the garden Entertainment Cookbook i Back To The Table. Jest redaktorką kwartalnika IACP Food Forum, była pierwszą redaktorką naczelną magazynu Cooks, a także redaktorem naczelnym magazynu Chocolatier i magazynu Pastry Art & Design. Tim Turner jest uznanym w kraju fotografem kulinarnym i stołowym. Jest dwukrotnym zdobywcą nagrody Jamesa Bearda za najlepszą fotografię kulinarną, ostatnio w 200

Jego wcześniejsze projekty to: przepisy Charliego Trottera, mięso i dziczyzna Charliego Trottera, zajazd w Little Washington, Norman 's New World Cuisine (autorstwa Normana Van Akena), Kuchnia Jacques' a Pepina i Amerykańska Brasserie.