Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc

Name: Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 7 cały czarny pieprz; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Masło do smarowania foremek; 4 (może być lub przeglądać) 3/4 do 1-1 / 2 oz. kawior importowany lub Krajowy (wolę osetrę); 8 gałązki małe świeża trybula; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki wytrawne białe wino, najlepiej Sauvignon Blanc; 1 Duże (Keebler); 1 Tb pokrojony świeży szczypiorek; 3 gałązki pokroić w kliny, 1 ); 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki śmietana ciężka, schłodzona; 1 (może być lub przeglądać) Â sól koszerna; 3 larges pory, korzenie i ciemnozielone części usunięte, białe i jasnozielone części o połowę wzdłuż, dobrze spłukane i pokrojone w poprzek na plastry 3/8 cala; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Świeży sok z cytryny do smaku; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól i świeżo zmielony biały pieprz; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku; 397 Orzechy dowolne (posiekane) przegrzebki morskie, wypłukane i poklepane na sucho; 1 Duże szalotka, cienko pokrojona; 454 Orzechy dowolne (posiekane) podeszwa, Skóra, tłuszcz przycięty, kości usunięte; 1 Tb masło niesolone; 24 Tbs 12 oz. masło na zimno, niesolone, pokrojone na kawałki; 0 (może być lub przeglądać) świeżo zmielony biały pieprz; 1 (może być lub przeglądać) dobrej jakości ocet winny biały

Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc to bezglutenowe, pierwotne i pescatariańskie przepis z 8 porcjami. Na $3.3 za porcję, ten przepis okładki 11% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 10g białka, 53g tłuszczu, oraz w sumie 573 kalorie. 1 osoba była pod wrażeniem tego przepisu. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Mieszanka pieprzu, sole, trybula i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak aromatyczny. Z łyżeczką ocena 35%, to danie nie jest tak niesamowite. Podobne przepisy to Owoce morza Tymbales z estragonem Beurre Blanc, Podeszwa Z Krwistej Pomarańczy Beurre Blanc, oraz Petrale Podeszwa Z Meyer Lemon Beurre Blanc.

Instrukcje

Połączyć przegrzebki i jajko w robocie kuchennym; posypać solą i białym pieprzem nad nimi. Włącz procesor i dodaj śmietanę przez rurkę zasilającą. Proces, aż mieszanina jest gładka; łącznie około 10 sekund. Dont overprocess lub mus okaże się gumowaty. Za pomocą sztywnej gumowej szpatułki lub skrobaka przepchnij mieszaninę przez sito o średniej drobnej siatce do miski. Sprawdź przyprawę, gotując na parze szczyptę musseliny przez 1 do 2 minut lub do momentu ugotowania. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Przykryć i schłodzić mus do czasu złożenia timbales.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Majonezu, Takiego Jak Hellmann's

Po 1/8 łyżeczki Suszonego Tymianku, Bazylii I Rozmarynu, Pokruszonych

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

świeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówki

1 Uncja Kiełków Bambusa, Poćwiartowanych

(Keebler)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(takie Jak Marie Biscuits)

1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Zmontować timbales: masło dno i boki ośmiu 4-oz. formy. Jeśli filety z podeszwy mają grubość większą niż 1/2 cala, podziel każdy z nich wzdłuż, aby uzyskać filety o grubości 1/4 cala.

Składniki, których będziesz potrzebować

Filety Z Soli

2 Oliwki Nadziewane Pimiento

Owinąć ramekin szczelnie w plastik. Używając DNA, delikatnie naciśnij każdy filet do jednolitej grubości 1/8 cala. Zacznij od środka i delikatnie popychaj Na zewnątrz w kierunku krawędzi, uważając, aby nie rozerwać ryby. Używając ostrego 2-calowego foremki do ciastek (lub takiej, która ma taką samą średnicę do wnętrza formy, której używasz), zaznacz okręgi w rybach.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/2 Szklanki JIF® Extra Crunchy Masło Orzechowe

Cippolini, Mała Włoska Słodka Cebula O Płaskim Kształcie, Obrana I Pokrojona W Cienkie Plasterki

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Dekoracyjne

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Nożycami kuchennymi Wytnij okręgi. Zrób tyle kół, ile możesz i zapisz wszystkie resztki.

Weź osiem najładniejszych kółek i umieść po jednym w każdej masłowej formie timbale, z boku, na którym skóra była zwrócona do góry (spód ramekina staje się szczytem gotowego, Nie formowanego timbale). Lekko doprawić solą i pieprzem. Za pomocą torba ciasta z gładkiej końcówki (lub bez końcówki), rury lub łyżka 3/8-cala grubości warstwy muszelki do każdej formy.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Dzikiego Ryżu, Dokładnie Opłukanego

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

300 Gramów (11 Uncji) Mlecznej Czekolady, Równomiernie Posiekanej

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Włóż szalotkę, wino, ocet, pieprz i tymianek do niereaktywnego rondla. Dusić, zmniejszenie, aż 1 Tbs. płynne pozostałości.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Rdzawe, Pokrojone Na 1-calowe Kawałki

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

1 łyżka Musztardy Dijon Lub Pełnoziarnistej

2 Szklanki Ząbków Czosnku

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Usuń z ciepła i rezerwy. (Możesz dokonać redukcji do godziny wcześniej.) Dusić pory: roztopić masło w małym rondlu na małym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Redukcja

2 Oliwki Nadziewane Pimiento

(i Tylko Porcje)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Piekarnik rozgrzać do 163°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone

Umieść owinięte tymbale w żaroodpornej patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie formy. Napełnij patelnię wystarczającą ilością gorącej wody, aby dostać się do połowy boków form.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka Wędzonej Soli Hikorowej

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Podgrzać redukcję na małym ogniu. Gdy patelnia jest ciepła, a płyn już prawie zniknął, ubijaj masło po kilka kawałków na raz, stale ubijając, aby uzyskać gładką emulsję. Przecedzić sos przez sito o drobnej siatce do czystego rondla, naciskając na ciała stałe, a następnie odrzucając je. Szczypiorek wymieszać, posmakować sosu i w razie potrzeby wymieszać z solą, białym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Ustaw Beurre blanc nad ledwo gotującą się kąpielą wodną, aby utrzymać ciepło.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

1 Szklanka Majonezu, Takiego Jak Hellmann's

1 Szalotka, Starta Lub Posiekana

2 Oliwki Nadziewane Pimiento

Pokrojone Na 1/2-calowe Kawałki, Opłucz I Zachowaj ładne Liście Do Dekoracji

1 łyżeczka Wędzonej Soli Hikorowej

1 Uncja Kiełków Bambusa, Poćwiartowanych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Podawać: duszone pory podzielić równomiernie na osiem rozgrzanych talerzy. Rozpakuj Timbale i odwróć je na płaski talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Delikatnie osusz każdą timbale i ustaw każdą NA duszonych porach. Chochla Hojny 2 do 3 Tbs. beurre blanc na każdym timbale.

Składniki, których będziesz potrzebować

Beurre Blanc

(i Tylko Porcje)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Chochla

Udekorować każdy z 1/2 do 1 łyżeczki. kawior i gałązka trybuli.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trybula

Kawior

Propozycje serwowania na kolację, uzupełnij prostym daniem głównym, jak grillowane mięso z lekkim sosem i właśnie kopane ziemniaki pieczone w skórkach.Na lunch zacznij od sałatki ze słodkiej sałaty rzuconej w prostym vinaigrette i zakończ tartą jagodową lub świeżymi owocami i sorbetem. Nie zapomnij dobrego bochenka chleba.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeże Owoce

Vinaigrette

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Sorbet

Maleńkie Tarty W Czerwonej Panierce

Rozmrożony Koncentrat Lemoniady, Podzielony

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Rozmiar

per timbale, kalorie

600, tłuszcz

51, Kalorie Tłuszczowe

460, Tłuszcze Nasycone

31, białko

25, Tłuszcz Jednonienasycony

15, węglowodany

650, Cholesterol

235, Włókno

Foto: France Ruffenach

Oceń ten przepis i zobacz opinie

8, Tłuszcz Wielonienasycony

3, sód

Wyposażenie

(takie Jak Marie Biscuits)

1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Cukierki Dekoracyjne

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

300 Gramów (11 Uncji) Mlecznej Czekolady, Równomiernie Posiekanej

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Chochla

Składniki

Porcje:

cały czarny pieprz 8Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Masło do smarowania foremek 4(może być lub przeglądać)

3/4 do 1-1 / 2 oz. kawior importowany lub Krajowy (wolę osetrę)8gałązki małe

świeża trybula 4736 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

wytrawne białe wino, najlepiej Sauvignon Blanc 1Duże

(Keebler)1Tb

pokrojony świeży szczypiorek 3gałązki

pokroić w kliny, 1 )2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

śmietana ciężka, schłodzona 1(może być lub przeglądać)

Â sól koszerna 3larges

pory, korzenie i ciemnozielone części usunięte, białe i jasnozielone części o połowę wzdłuż, dobrze spłukane i pokrojone w poprzek na plastry 3/8 cala 8Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Świeży sok z cytryny do smaku 8Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Sól i świeżo zmielony biały pieprz 8Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku 397Orzechy dowolne (posiekane)

przegrzebki morskie, wypłukane i poklepane na sucho 1Duże

szalotka, cienko pokrojona 454Orzechy dowolne (posiekane)

podeszwa, Skóra, tłuszcz przycięty, kości usunięte 1Tb

masło niesolone 24Tbs

12 oz. masło na zimno, niesolone, pokrojone na kawałki 0(może być lub przeglądać)

świeżo zmielony biały pieprz 1(może być lub przeglądać)

dobrej jakości ocet winny biały

Polecane wino: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc i Pinot Noir to moje najlepsze propozycje na przegrzebki. Chardonnay i Chenin blanc to świetne zapałki do grillowanych lub smażonych przegrzebków. Jeśli przegrzebki są dopasowane do boczku lub innych wędlin, spróbuj lekko schłodzone pinot noir. Jednym z win, które można spróbować jest Hahn Winery Santa Lucia Highlands Chardonnay. Ma 4,1 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 17 dolarów.