Sałatka Z Komosy Ryżowej Z Rukolą, Szparagami I Awokado

Ach, Wiosna! Cieszymy się teraz ciepłym urokiem, a świeże produkty odzwierciedlają zmianę pór roku z ziemistymi warzywami korzeniowymi, ustępując miejsca delikatnym jasnym zieleniom. Jestem bardzo szczęśliwy, że słońce i jasnozielone szparagi do jedzenia! Niedawno odkryłam, jak pyszne są szparagi podawane na surowo, w sałatkach. Sztuką jest ogolić go cienko najostrzejszą obieraczką do warzyw, a następnie ubrać olejem, cytryną i solą, aby lekko zwiędł. Szparagi są jak plakatowe dziecko na wiosnę.Jadłem komosę ryżową, ale nigdy nie próbowałem jej gotować, aż do niedawna, kiedy otrzymałem kilka próbek-czerwony, biały i czarny-od Roland Food. Czytanie o quinoa odkryłem, gdy ma teksturę ziarna, to rzeczywiście owoc. Jest również bezglutenowy. Jest bardzo gorzki, chyba że dokładnie nasączony i spłukany. Na szczęście quinoa z Roland Food jest już przemoczony oszczędzając mi kłopot.Quinoa pochodzi z Andów, odcinkowych w Peru, Chile i Boliwii, gdzie jest uprawiana od co najmniej 3000 pne. Jest bogaty w białko, wapń i żelazo, a biała odmiana ma słodki smak. Co najważniejsze, ma wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, dzięki czemu jest kompletnym białkiem. Próbowałem opiekania quinoa, ale lubię łagodniejszy słodszy smak dla tego przepisu. Ma puszystą, prawie kremową konsystencję, która dobrze współgra z mocnym smakiem liściastej rukoli. Bardzo podoba mi się dodatek koperku, ale można go łatwo pominąć lub użyć pietruszki, jeśli wolisz. Przydałaby się też nieco inna mieszanka warzyw.Uwaga: Jeśli nie planujesz podawać tej sałatki od razu, zarezerwuj rukolę i wrzuć ją do sałatki tuż przed podaniem.Sałatka z komosy ryżowej z rukolą, szparagami i Awokadomkami 2-4 porcje

Składniki1 / 2 szklanki niegotowanej quinoa, opłukane i odsączone1 szklanka wody5 szparagi, Ogolone cienko (użyj obieraczki do warzyw)1 garść świeżej rukoli dziecięcej, z grubsza posiekanej1 zielona cebula, posiekana2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciskane2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin1 / 2 dojrzałe awokado, obrane, pestki i pokrojone w kostkę2 łyżki świeżego koperku, posiekane (opcjonalnie)sól i świeżo zmielony pieprz

W średnim rondlu połączyć quinoa i wody. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień. Dusić, pod przykryciem, około 12-15 minut lub do całkowitego wchłonięcia płynu. Tymczasem w misce do mieszania, zrobić dressing ubijając razem sok z cytryny i olej.

Dodaj awokado, zieloną cebulę i rukolę do dressingu.

Przenieść quinoa do średniej miski i pozostawić do ostygnięcia.

Dodaj komosę ryżową do dressingu i mieszanki warzywnej; wymieszać ze świeżym koperkiem i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać w temperaturze pokojowej.Smacznego!Oto tylko kilka ciekawych receptur quinoa od kolegów blogerów: Gołąbki z Quinoa & Pieczone słodkie ziemniaki z kuchni Karina

Budyń Quinoa z Macerowanymi truskawkami i pistacjami z Cannelle & Vanille

Sałatka z komosy ryżowej z pomidorami, fetą i pietruszką z doskonałej spiżarni

Quinoa z prażoną rzodkiewką i perłową cebulą od FatFree Vegan Kitchen

Ciepły i orzechowy cynamon Quinoa ze 101 książek kucharskich

Quinoa Pilaf z prostych przepisów