Regal Discovery Tour z mistrzem Top Chef Marcusem Samuelssonem (plus szef kuchni Samuelsson na krewetki i czerwoną kaszę)

Szef Kuchni Marcus Samuelsson

W sobotę miałem zaszczyt uczestniczyć w Buick Regal Discovery Tour w SLS Hotel, sponsorowany przez Food & Wine i Travel + Leisure magazines. Los Angeles było ostatnim przystankiem na trasie cross-country, która rozpoczęła się w Chicago i trafiła do miast takich jak Orlando, Dallas i Cincinnati. Najlepsze zostawili na koniec!Na przystanku pojawili się goście, w tym Jorge A. Chicas, szef kuchni Bazaar Jose Andres (jednej z moich ulubionych restauracji w LA), ekspert miksologii Michael Green, Guru jedzenia na drogach Michael Stern i mistrz Top Chef Marcus Samuelsson.Płynne oliwki Bazaru

Po jeździe testowej Buick Regal 2011 (niezły sposób na rozpoczęcie zimnego poranka w Los Angeles - samochód ma nawet podgrzewacze foteli!), moja grupa weszła do sali konferencyjnej, gdzie przywitał nas szef kuchni Chicas, jego zastępca szefa kuchni i stół pełen molekularnych przysmaków gastronomicznych.Szef Chicas pokazał nam, jak zrobić szaszłyki z pomidorów i arbuzów, zademonstrował technikę słynnych płynnych oliwek na bazarze (zamknięty sok z oliwek, który eksploduje w ustach) i przekazał płynne oliwki do smaku. Odpowiadał również na pytania i mówił obszernie o nowej ekskluzywnej sali degustacyjnej na bazarze, Saam, której nie mogę się doczekać, aby spróbować w Nowym Roku.

Ekspert Miksologii Michael Green

Następnie entuzjastycznie powitał nas ekspert miksologii Michael Green, który zademonstrował, jak zrobić koktajl Ginger Gin Sour (zmiksowaliśmy wersję mocktail, ale obiecano nam prawdziwą ofertę później, aby napić się na prezentację Marcusa Samuelssona). Michael nie tylko pracował w pokoju jak profesjonalista, ale wykazał się zdumiewającą głębią wiedzy na temat wszystkiego, od doskonałych drinków do serwowania na wakacyjny brunch (wino o niskiej zawartości alkoholu, takie jak Riesling lub koktajle Prosecco), do doskonałych par Win, do niezbędnych narzędzi barowych. Następnie wyruszyliśmy w drogę (metaforycznie) z miłośnikiem road food Michaelem Sternem, który pisze wspaniałą stronę Road Food. Mówił o najlepszym sposobie na znalezienie wspaniałego jedzenia ( wskazówka-opuść okna i użyj nosa), jego ulubione nurkowania z grilla i jego ostatni posiłek w Phillippe the Original w centrum Los Angeles (przeczytaj jego recenzję tutaj). Następnym razem, gdy planuję podróż, będę korzystał z jego strony internetowej, aby znaleźć świetne miejsca, aby zatrzymać się na żarcie po drodze.Szef Kuchni Marcus Samuelsson

Ekstrawagancja smakoszy zakończyła się pokazem gotowania szefa kuchni Marcusa Sameulssona. Wręczono nam Ginger Gin Sour Cocktail Michaela Greena, tym razem z dżinem, i zapoczątkowano dużą konferencję. Gdy tylko weszłam do pokoju, zachwyciły mnie przepyszne zapachy emanujące ze sceny-pachnące i silne, wskazujące na potężne przyprawy i złożone profile smakowe.Po zajęciu miejsca, byliśmy serwowani na parze gorące miski Szefa Kuchni Samuelsson wersji krewetek i czerwonego kaszy (przepis poniżej). Pikantne danie było pełne smaków (pikantne, słodkie, umami) i tekstur (kasza, krewetki, pomidory). Nic dziwnego, że wygrał Top Chef Masters - nie mogę się doczekać, aby spróbować zrobić ten przepis w domu.Szef kuchni Samuelsson odpowiedział na szereg pytań publiczności, oferując porady na temat niezbędnych przypraw do szafek i naczyń kuchennych, poetycko mówiąc o wyższości kalifornijskich rynków rolnych (sorry nowojorczycy!) i komplementując posiłek, który wczoraj zjadł w Animal(co ciekawe, ostatnim razem, gdy tam jadłem, szef Samuelsson jadł przy stole obok mnie z innymi mistrzami Jonathanem Waxmanem i Rickiem Moonenem-moja recenzja i zdjęcia tutaj)."Nowy Amerykański stół" Marcus Samuelsson

Wydarzenie zakończyło się wręczeniem nam w prezencie pożegnalnym nowej książki kucharskiej Szefa Kuchni Samuelssona "New American Table". Gruby Grobowiec jest pełen ekscytujących przepisów, które nie mogę się doczekać, aby spróbować w domu. Po wydarzeniu kręciłem się nawet wokół, aby moja książka została podpisana przez bardzo wdzięcznego i uśmiechniętego Szefa Kuchni Samuelssona.Dziękujemy Buickowi, Food & Wine, Travel + Leisure i wszystkim, którzy pracowali nad wydarzeniem, za to, że stało się to tak fantastyczną okazją dla smakoszy.Szef kuchni Marcus Samuelsson ' s Shrimp & Red Grits

Obsługuje 4 osoby

Czas gotowania: około 30 minut

Drukuj Przepis

Składniki1 cebula czerwona, drobno posiekana4 ząbki czosnku, mielony1 łyżeczka papryki w proszku1 łyżeczka proszku chili1 / 2 szklanki oliwy z oliwek1 szklanka kaszy1 liść laurowy1 szklanka pokruszonych pomidorów w puszkach1 szklanka kukurydzy1 / 2 szklanka białego wina3 szklanki wodyjuice z 2 cytryn12 krewetki U-12, obrane i odwirowane1 łyżka posiekanego parsley1 łyżka stołowa posiekana cylantrosalt i pieprz8 pomidory cherry,

Dodaj cebulę, czosnek, połowę suchych przypraw i połowę oliwy z oliwek na patelni.

Dodaj kaszę i liść laurowy, saute przez 30 sekund.

Dodaj pomidora z puszki.

Dodać kukurydzę.

Dodać połowę białego wina i wody.

Niech gotować na wolnym ogniu przez 25 protokół. W misce, dodać połowę soku z cytryny, łyżka oliwy z oliwek, pozostałe przyprawy i krewetki.

Niech usiądzie na 15 minutes.In patelnia, podsmaż krewetki i pozostały czosnek na dużym ogniu przez 3 protokół. Wrzucić pozostały sok z cytryny, Pozostałe białe wino, posiekaną natkę pietruszki i posiekaną kolendrę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodaj pomidorki koktajlowe i serve.To podawać, umieścić 2 łyżki kaszy w misce. Top z 3 krewetek na misce.Galeria Zdjęć: szef kuchni Bazaru Jorge Chicas

Chef Chicas Making Watermelon Szaszłyki

Oliwki płynne w oliwie"Old Way" oliwki

Składniki na płynne oliwki

Ginger Gin Sour "Moctail"