Rachel ' s Ultimate Chicken Pot Pie

3 szklanki gotowanej piersi kurczaka w kostce2 1/2 szklanki wywaru z kurcząt1 3/4 szklanki mleka1 szklanka mrożonego groszku1 szklanka obranych, pokrojonych w kostkę ziemniaków Klondike Goldust1/2 szklanki mąki1/2 szklanki obranej, pokrojonej w kostkę rutabaga1/8 szklanki suszonych grzybów2 marchew, pokrojona w monety 2 łodygi selera, pokrojonego2 ząbki czosnku, mielony2 pasternak, pokrojony w monety 1 cebula, pokrojona1 szalotka, mielona3 łyżki masła2 łyżki mielony włoski parsley1 łyżka mielonego koperku (lub szałwii)1/4 łyżeczki nasion selera1 liść laurowy1 jajko, Ubijaćsalt świeżo zmielony czarny pieprz ciasto buforowe (jeśli używasz rozmrożonego mrożonego, potrzebujesz tylko jednego arkusza)Wskazówki:Rozgrzej piekarnik do 35

Ponownie nawodnić grzyby w gorącej wodzie.

Odsączyć, pokroić w kostkę i odstawić. Roztopić masło na dużej patelni z wysokimi bokami, duży rondel lub kuchenkę i piec Bezpieczny 2 quart zapiekanka.

Dodaj cebulę, czosnek, szalotka, seler, marchew, ziemniaki i brukiew. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta. Wymieszać z mąką i gotować przez jedną do dwóch minut.

Dodaj mleko, liść laurowy i bulion. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zmniejszy się i zgęstnieje nieco, około 10-15 minut. Wyłowić liść laurowy.

Dodać kurczaka, grzyby, groch, zioła i przyprawy. Wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki. Gotować przez 2 minuty. Jeśli zmniejszyłeś płyn za dużo i teraz wygląda na suchy, dodaj trochę białego wina lub wody pozostałej po ponownym nawilżaniu grzybów lub bulionu do mieszaniny. Podzielić na 6 10 oz ramekins lub wlać do naczynia zapiekanki 2 quart. Pozostaw tylko około 1/4 do 1/2 cala pokoju na górze.Wierzch wyłożyć warstwą ciasta francuskiego. Przebij nożem.

Pędzel z jajkiem.

Piec przez 20-30 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa, a nadzienie będzie bubbly.My myśli: nigdy nie myślałem o ciastach pot, dopóki nie miałem naprawdę dobrego z ciastem francuskim i odrobiną trufli w restuarant tej zimy. Podobało mi się brak dolnej skorupy i chociaż nie było wystarczająco dużo warzyw jak na mój gust, to było pikantne, ale nie zupy lub zbyt bogate.Po tym posiłku, trzymałem w głowie pomysł zrobienia ciasta francuskiego z nadzieniem w garnku. Palniki poszedł na sprzedaż w tym tygodniu, więc upiekłem jeden na obiad z okiem na o wiele resztek, więc mogę zrobić ciasto pot później w tygodniu.Resztki mięsa było naprawdę aromatyczne i soczyste, więc wiedziałem, że będzie to wielki Pie pot. Przy tak prostym daniu naprawdę musisz użyć aromatycznych składników, aby uniknąć mdłości. Dodałem dużo świeżych warzyw przyjaznych zimą, aby uczynić go jeszcze bardziej obejmującym jeden posiłek danie.Korzystanie ciasto francuskie sprawia, że danie znacznie szybciej niż przy użyciu tradycyjnego ciasta domowej roboty skorupy i podoba mi się kontrast tekstury między łuszczącej skorupy i kremowe nadzienie. Matt posiekane rutabaga, pasternak, cebula, szalotka, czosnek, marchew i seler noc przed i schłodziliśmy je na noc w szczelnym pojemniku, który naprawdę przyspieszyć proces, kiedy poszedłem do rzeczywiście zrobić danie. Oczywiście już pieczone, kostki i mierzone kurczaka wcześniej w tygodniu. Cieszę się, że poświęciłem czas na zebranie składników, ponieważ skończyło się na całkowicie pysznym posiłku, który wymagał niewielkiego wysiłku. To naprawdę było najlepsze ciasto z kurczaka.Bonus przepis: mój sekret na łatwe, soczyste pieczone kurczaka. Rozgrzej piekarnik do 32

Rub 5-8 lb pieczenia kurczaka z oliwą z oliwek.

Obficie posypać przyprawą do steków Montreal (dostępna również ogólnie jako przyprawa "Kanadyjska", ale lubię McCormicka, ponieważ można ją kupić w bardzo dużych pojemnikach do shakerów). Piecz, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Pozostawić kurczaka do ostygnięcia, aż będzie można go obsługiwać. Odkurzyć większość przypraw i wyrzucić skórę.

Usuń mięso. Lubię go pokroić w kostkę i osobno przechowywać białe i ciemne mięso.