Portugalskie Tarty Czekoladowe

Odkurz powierzchnię mąką i rozwałkuj ciasto na nieco większą niż arkusz papieru o wymiarach 8 1/2 na 11 cali.

Posmaruj żółtkiem jaja i rozetrzyj resztę składników, delikatnie dodając ziele angielskie i cynamon.

Ciasto zwijamy szczelnie jak Szwajcarską bułkę, aby uzyskać długi kształt kiełbasy. Za pomocą noża pokroić kiełbasę na 1-calowe (2 1/2 centymetra) kawałki. 8 kawałków na bok, resztę ciasta zamrozić na deszczowy dzień.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C/Gaz 6).

Wszystkie kawałki ciasta obrócić do góry i lekko spłaszczyć. Odkurz powierzchnię ciasta mąką, a następnie rozwałkuj każdy kawałek w cienkie kółko (około rozmiaru spodka do herbaty). Nawet ja nie mam w domu odpowiednich foremek do ciast, więc po prostu smaruję i mąkę z zewnątrz 8 moich szklanych kubków. Następnie umieszczam koło ciasta na każdym kubku, plisuję, szczypię i przytulam ciasto wokół nich.

Ułożyć na blasze, u góry wyłożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika, aż będzie chrupiące i złociste, około 15 minut.

Wyjąć z piekarnika i, gdy jest jeszcze gorący, wziąć ręcznik i poklepać lekko podniesiony wierzch ciasta z powrotem na płaskim dnie kubka ? znowu płaska podstawa. Pozostawić do ostygnięcia i ostrożnie wyjąć pojemniki na ciasto z okolic kubków.

Na patelni umieścić podwójną śmietanę, cukier i szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Jak tylko mieszanina się zagotuje, usuń z ognia i dodaj masło i czekoladę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia lekko, mieszając w zimnym mleku, aż będzie gładka i błyszcząca. Czasami ta mieszanka wygląda jakby się podzieliła. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia nieco więcej, i ubijać trochę więcej zimnego mleka, aż będzie gładka. Zeskrobać całą mieszaninę do gotowanych skorupek ciasta. Wstrząsnąć, aby wyrównać i pozostawić do ostygnięcia przez około 1 do 2 godzin, aż osiągnie temperaturę pokojową. Pył z kakao w proszku. Ostatecznie ciasto powinno być krótkie i chrupiące, a nadzienie gładkie i pokrojone jak masło.