Polędwiczki wołowe z sosem porto

Name: Polędwiczki wołowe z sosem porto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 10 krewetki i żyłki Prosty Domowy Wywar Wołowy; 2 kilogramy przycięta Cała polędwica wołowa, koniec ogona schowany pod, związany co 3 cale; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala ziarna pieprzu czarnego, grubo popękane w moździerzu z tłuczkiem lub w zamykanej plastikowej torbie z młotkiem; 2 Batoniki toffi Heath gruba sól koszerna; 3 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala Koniak lub brandy; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo grubo popękany czarny pieprz; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Port ruby lub tawny; 1 świeża gałązka rozmarynu; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe drobno posiekana szalotka; 4 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala (1/2 patyczka) schłodzone niesolone masło, podzielone

Polędwiczki wołowe z sosem porto to bezglutenowe i pierwotne danie główne. Jedna porcja zawiera 619 kalorii, 33g białka, oraz 47 g tłuszczu. Na 6,19 zł za porcję, ten przepis okładki 19% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis służy 10. Jeśli masz szalotkę, polędwicę wołową, koniak i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby użyć pieprzu można śledzić to danie główne z Łatwy Deser Miętowy jako deser. Ten przepis jest lubiany przez 1 smakoszy i kucharzy. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 45%. Ten wynik jest całkiem niezły. Spróbuj Polędwica Wołowa Z Sosem Portowo-Grzybowym, Pieczona polędwica wołowa z sosem Pieczarkowo-portowym, oraz Gorgonzola-polędwica wołowa nadziewana sosem z Porto dla podobnych receptur.

Instrukcje

Posypać całą powierzchnię polędwicy wołowej grubą koszerną solą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Gruba Sól Koszerna

Polędwica Wołowa

Umieść wołowinę na stojaku nad dużą blachą do pieczenia. Przechowywać w lodówce co najmniej 24 godziny i do 36 godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wołowina

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Roztopić 2 łyżki masła w dużym rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Dodaj szalotki; smażyć do miękkości, 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka

Dodaj koniak, rozmaryn i 1 łyżeczkę popękanego pieprzu i gotuj, aż płyn odparuje, 1 minutę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Popękany Pieprz

Rozmaryn

Koniak

Dodaj Port; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Port

Dodaj cały bulion wołowy. Gotować, aż zmniejszy się do 1 1/2 szklanki, o 20 protokół. Przecedzić do średniego rondla, naciskając na ciała stałe, aby uzyskać jak najwięcej płynu. Wyrzucać ciała stałe do sitka. DO AHEAD: może być wykonany 24 do 36 godzin z wyprzedzeniem. Lekko schłodzić, następnie przykryć i schłodzić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bulion Wołowy

Ekstrakt

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Sito

Odstawić wołowinę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed pieczeniem. Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej do 218°. natrzyj wołowinę na cały olej; posyp 2 łyżkami popękanego pieprzu, naciskając, aby przylegać. Zwrócić wołowinę do stojaka na blasze do pieczenia i pieczemy do momentu natychmiastowego odczytu termometru włożonego do najgrubszej części mięsa rejestruje125 dla średnio rzadkich (135°F do 140 ° F w najcieńszej części), około 30 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Popękany Pieprz

Wołowina

Mięso

Olej Do Smażenia

Sucha Przyprawa Rub

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Termometr Kuchenny

Piekarnik

Wyjąć pieczeń z piekarnika i niech reszta 15 protokół.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Doprowadzić sos do wrzenia; ubić pozostałe 2 łyżki masła. Doprawić sosem do smaku solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól I Pieprz

Masło

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Odciąć sznurek od pieczenia.

Pieczeń pokroić w poprzek na plastry o grubości 1/2 cala; ułożyć na półmisku.

Podawać z sosem.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Chateau Coufran 2003 (Francja, 23 Dolary). Skórzaste, ziemiste nuty i subtelne owoce w tym Średnio gęstym Bordeaux są idealne do polędwicy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bordeaux

Owoce

Solenie z góry, zwane również suchym soleniem, jest często wykonywane w celu poprawy tekstury ścięgnistych kawałków mięsa. Ale działa również magicznie na delikatne kawałki, wzmacniając smak i soczystość. Brzmi to sprzeczne z intuicją; przez lata akceptowaną mądrością było to, że wstępne solenie wysycha mięso. Ale umiarkowane solenie, które będziesz robił tutaj, robi odwrotnie. Woda jest najpierw pobierana z mięsa, a następnie wchłaniana; ta słona, bardziej aromatyczna wilgoć pomaga zintensyfikować smak. Co więcej, zewnętrzna część polędwicy lekko wysycha, dzięki czemu szybciej brązowieje w piekarniku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda