Parfait z wątroby kurczaka z jabłkiem i szafranem chutney

Parfait z wątroby kurczaka z jabłkiem i szafranem chutney jest bezglutenowe przepis na 100 porcji. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 1G białka, 3G tłuszczu, oraz w sumie 46 kalorii. Na 19 centów za porcję, ten przepis okładki 2% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis z BBC Good Food ma 12 fanów. Mieszanka masła, soli morskiej, nici szafranu i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 1 godzina i 10 minut. Z łyżeczką ocena 5%, to danie jest improvable. Jeśli podoba Ci się ten przepis, spójrz na te podobne przepisy: Parfait Z Czernicy I Wątróbki Drobiowej, Jedwabista tarta parfait z wątróbki drobiowej, oraz Parfait z wątróbki drobiowej z rodzynkami i sułtankami.

Instrukcje

Wątróbki moczyć przez noc w mleku, aby usunąć gorycz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Banany Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Dobrze spuścić w durszlaku. Aby dokonać redukcji, rozgrzać olej na patelni i smażyć szalotki, zioła i pieprz przez 3-5 minut, aż szalotki zaczną mięknąć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pęczek Ziół: świeża Kolendra, Majeranek Lub Oregano I Tymianek

Redukcja

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka

Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Smażone Krewetki, Obrane

Dodaj koniak i ostrożnie flamb przechylając patelnię w kierunku płomienia, lub użyj zapałki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Koniak

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Gdy płomienie ustąpią, gotuj koniak przez kilka sekund, aż zmniejszy się do kilku łyżek.

Składniki, których będziesz potrzebować

Koniak

Dodać port i Maderę razem i gotować ponownie przez około 10 minut, lub aż zmniejszy się o dwie trzecie. Pozostawić do ostygnięcia lekko, aby nie był gorący.

Składniki, których będziesz potrzebować

Madera

Port

Do masy dodać wątróbki, jajka, żółtka i masło i delikatnie wymieszać. Gdy masło prawie się stopi, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Do 3 łyżek Posiekanych Krążków Papryczki Bananowej Lub Posiekanej Ostrej Papryczki Dowolnego Rodzaju

Ciasteczka Imbirowe, Podzielone

Redukcja

2 Szklanki Posiekanych Orzechów Pekan (opcjonalnie)

Opakowanie Naturalnej Mieszanki Do Ciast

Pokrojony W Kostkę Chleb Czerstwy (kostki 1/2 Cala), Bez Skórek

Przenieść do blendera i blitz przez 2 min lub do gładkiej, skrobanie boków w dół. Przecedzić do dzbanka; przetrzeć mieszankę o Sito z tyłu chochli. Odrzuć wszelkie pozostające po sobie ścięgna.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Chochla

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Sprawdź przyprawy, a następnie wlej do ośmiu 100 ml żaroodpornych ramekinów.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Małe Cukinie Pokrojone Na Kawałki O Grubości 1/4 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Piekarnik nagrzać do 110C / wentylator 90C / Gaz . Ułóż żaroodporną patelnię z czterema warstwami ręcznika kuchennego i posadź ramekiny na górze.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

2 łyżki Mieszanki Brązowego Cukru SPLENDA®

Smażone Krewetki, Obrane

Na patelnię wlać bardzo gorącą, ale nie wrzącą wodę

Składniki, których będziesz potrzebować

świeżo Starty Parmezan, Plus Skórka (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Sprawdź, czy parfaity są gotowe, przechylając jeden z nich na bok, mieszanka parfait powinna lekko wybrzuszać się na krawędzi ramekina i delikatnie chwieć się w środku, gdy delikatnie wstrząśnięta. (Nie zapomnij, że będzie nadal gotować, gdy ostygnie.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Wyjąć ramekiny z patelni, ostudzić, a następnie schłodzić przez co najmniej 4 godziny lub do momentu ustawienia.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Smażone Krewetki, Obrane

Zapieczętuj parfaity masłem. Roztopić masło na patelni, ale nie gotować.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Szklanki Posiekanych Orzechów Pekan (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Ubić gałkę muszkatołową, rozmaryn i połowę liści tymianku. Posmakuj masła do przyprawiania, następnie łyżkę na wierzch parfait, posyp zarezerwowanym tymiankiem do dekoracji i wróć do lodówki, aby ustawić. Będzie przechowywać w lodówce do 3 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej

4 Małe Cukinie Pokrojone Na Kawałki O Grubości 1/4 Cala

Bezkostna Baranina Pokrojona W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Można Ją Zastąpić Bezkostną łopatką Jagnięcą

2 Szklanki Posiekanych Orzechów Pekan (opcjonalnie)

1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Duży Bukiet Fiołków Polnych (wraz Z łodygami), Umyty

Rozgrzać olej na patelni i dodać szalotki, imbir i dobrą szczyptę soli morskiej, a następnie smażyć przez 3 min. Pokruszyć w szafran, posypać cukrem i gotować przez kilka minut, aż cukier stopi się i zacznie karmelizować, cały czas mieszając.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeżo Starty Ser Pecorino-Romano Lub Do Smaku

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka

Szafran

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka, Opcjonalnie

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Dodaj ocet i jabłka, a następnie gotuj przez 5 minut, aż jabłka zmiękną i pokryją się syropowym sosem. Ostudzić i podawać. Można go wrzucić do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cienkie Plasterki Szynki Virginia Lub Prosciutto

Kwadraty Każdy) Biała Cukrowa Powłoka, Grubo Posiekana

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Wyposażenie

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Smażone Krewetki, Obrane

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Chochla

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

2 łyżki Mieszanki Brązowego Cukru SPLENDA®

1 Duży Bukiet Fiołków Polnych (wraz Z łodygami), Umyty

Składniki

Porcje:

3001 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm.

świeże wątróbki z kurczaka 2001 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

banany pokrojone na plasterki o grubości 1/4 cala 3

jajka plus 2 żółtka 751 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm.

masło pokrojone w dużą kostkę 2Batoniki toffi Heath

świeżo starty ser Pecorino-Romano lub do smaku 33 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

3 łyżki świeżo startego parmezanu, plus skórka (opcjonalnie)2

szalotka, cienko pokrojona 1

liść laurowy rozdarty 3gałązki

1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej 1sprig

rozmaryn, z grubsza posiekany 12 łyżeczki czosnku w proszku

pieprz biały, grubo rozgnieciony 53 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

Koniak 1501 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Port ruby 1501 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Madera 2001 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm.

masło niesolone 1szczypta

szczypta startej gałki muszkatołowej 1sprig

rozmaryn, liście posiekane 3Duże gałązki

tymianek, tylko liście 2

szalotka drobno posiekana 1

świeży imbir wielkości kciuka, obrany i drobno posiekany 1duża szczypta

nici szafranu 1001 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm.

cukier caster 53 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

biały ocet balsamiczny lub ocet jabłkowy 2

jedzenie jabłek, obranych, rdzeniowanych i posiekanych

Polecane wino: Cream Sherry, Moscato Dasti, Port

Cream Sherry, Moscato d ' Asti i Port to moje najlepsze propozycje na Parfait. Częstą zasadą parowania wina jest upewnienie się, że wino jest słodsze niż jedzenie. Delikatne desery dobrze komponują się z Moscato d ' Asti, orzechowe desery z kremowym sherry, a karmelowe lub czekoladowe desery dobrze komponują się z Porto. Jedno wino, którego możesz spróbować to NV Johnson Estate Cream Sherry. Ma 5 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 19 dolarów.