Parfait z wątroby kurczaka z jabłkiem i szafranem chutney

Parfait z wątroby kurczaka z jabłkiem i szafranem chutney jest bezglutenowe przepis na 100 porcji. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 1G białka, 3G tłuszczu, oraz w sumie 46 kalorii. Na 19 centów za porcję, ten przepis okładki 2% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis z BBC Good Food ma 12 fanów. Mieszanka masła, soli morskiej, nici szafranu i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 1 godzina i 10 minut. Z łyżeczką ocena 5%, to danie jest improvable. Jeśli podoba Ci się ten przepis, spójrz na te podobne przepisy: Parfait Z Czernicy I Wątróbki Drobiowej, Jedwabista tarta parfait z wątróbki drobiowej, oraz Parfait z wątróbki drobiowej z rodzynkami i sułtankami.

Instrukcje

Wątróbki moczyć przez noc w mleku, aby usunąć gorycz.

Składniki, których będziesz potrzebować

3/4 Szklanki Posiekanych Ciasteczek Oreo

Dobrze spuścić w durszlaku. Aby dokonać redukcji, rozgrzać olej na patelni i smażyć szalotki, zioła i pieprz przez 3-5 minut, aż szalotki zaczną mięknąć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pęczek Ziół: świeża Kolendra, Majeranek Lub Oregano I Tymianek

Redukcja

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Dodaj koniak i ostrożnie flamb przechylając patelnię w kierunku płomienia, lub użyj zapałki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Koniak

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Gdy płomienie ustąpią, gotuj koniak przez kilka sekund, aż zmniejszy się do kilku łyżek.

Składniki, których będziesz potrzebować

Koniak

Dodać port i Maderę razem i gotować ponownie przez około 10 minut, lub aż zmniejszy się o dwie trzecie. Pozostawić do ostygnięcia lekko, aby nie był gorący.

Składniki, których będziesz potrzebować

Madera

Port

Do masy dodać wątróbki, jajka, żółtka i masło i delikatnie wymieszać. Gdy masło prawie się stopi, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Do 3 łyżek Posiekanych Krążków Papryczki Bananowej Lub Posiekanej Ostrej Papryczki Dowolnego Rodzaju

1/3 Szklanki Kakao W Proszku HERSHEY®'S

Redukcja

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

(10 Do 12 Cali) Truskawka Owoce Na Stopę

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Przenieść do blendera i blitz przez 2 min lub do gładkiej, skrobanie boków w dół. Przecedzić do dzbanka; przetrzeć mieszankę o Sito z tyłu chochli. Odrzuć wszelkie pozostające po sobie ścięgna.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Chochla

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Sprawdź przyprawy, a następnie wlej do ośmiu 100 ml żaroodpornych ramekinów.

Składniki, których będziesz potrzebować

Dla Uzyskania Gładkiej, Smarowalnej Konsystencji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Piekarnik nagrzać do 110C / wentylator 90C / Gaz . Ułóż żaroodporną patelnię z czterema warstwami ręcznika kuchennego i posadź ramekiny na górze.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Żółty Cukier I Różne Posypki

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Na patelnię wlać bardzo gorącą, ale nie wrzącą wodę

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Sprawdź, czy parfaity są gotowe, przechylając jeden z nich na bok, mieszanka parfait powinna lekko wybrzuszać się na krawędzi ramekina i delikatnie chwieć się w środku, gdy delikatnie wstrząśnięta. (Nie zapomnij, że będzie nadal gotować, gdy ostygnie.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Wyjąć ramekiny z patelni, ostudzić, a następnie schłodzić przez co najmniej 4 godziny lub do momentu ustawienia.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Zapieczętuj parfaity masłem. Roztopić masło na patelni, ale nie gotować.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Ubić gałkę muszkatołową, rozmaryn i połowę liści tymianku. Posmakuj masła do przyprawiania, następnie łyżkę na wierzch parfait, posyp zarezerwowanym tymiankiem do dekoracji i wróć do lodówki, aby ustawić. Będzie przechowywać w lodówce do 3 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej

Dla Uzyskania Gładkiej, Smarowalnej Konsystencji

Bezkostna Baranina Pokrojona W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Można Ją Zastąpić Bezkostną łopatką Jagnięcą

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekane Ciasteczka Oreo

Rozgrzać olej na patelni i dodać szalotki, imbir i dobrą szczyptę soli morskiej, a następnie smażyć przez 3 min. Pokruszyć w szafran, posypać cukrem i gotować przez kilka minut, aż cukier stopi się i zacznie karmelizować, cały czas mieszając.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeżo Starty Ser Pecorino-Romano Lub Do Smaku

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Szafran

1 Szklanka Mirinu Lub Słodkiego Sake

1 Gotowa W Sklepie Mieszanka Do Wypieku Ciasta Czekoladowego, Np. Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Upieczona Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Dodaj ocet i jabłka, a następnie gotuj przez 5 minut, aż jabłka zmiękną i pokryją się syropowym sosem. Ostudzić i podawać. Można go wrzucić do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cienkie Plasterki Szynki Virginia Lub Prosciutto

Kwadraty Każdy) Biała Cukrowa Powłoka, Grubo Posiekana

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Wyposażenie

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Chochla

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Żółty Cukier I Różne Posypki

Posiekane Ciasteczka Oreo

Składniki

Porcje:

300papryka habanero

świeże wątróbki z kurczaka 2001 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

3/4 szklanki posiekanych ciasteczek Oreo 3

jajka plus 2 żółtka 75papryka habanero

masło pokrojone w dużą kostkę 2warzywo (np. szpinak)

świeżo starty ser Pecorino-Romano lub do smaku 3Spód: okruszki z herbatników graham

steki z nowojorskiego stripsu 2

szalotka, cienko pokrojona 1

liść laurowy rozdarty 3gałązki

1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej 1sprig

rozmaryn, z grubsza posiekany 1porcja startego parmezanu

pieprz biały, grubo rozgnieciony 5Spód: okruszki z herbatników graham

Koniak 1501 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Port ruby 1501 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Madera 200papryka habanero

masło niesolone 1szczypta

szczypta startej gałki muszkatołowej 1sprig

rozmaryn, liście posiekane 3Duże gałązki

tymianek, tylko liście 2

szalotka drobno posiekana 1

świeży imbir wielkości kciuka, obrany i drobno posiekany 1duża szczypta

nici szafranu 100papryka habanero

cukier caster 5Spód: okruszki z herbatników graham

biały ocet balsamiczny lub ocet jabłkowy 2

jedzenie jabłek, obranych, rdzeniowanych i posiekanych

Polecane wino: Cream Sherry, Moscato Dasti, Port

Cream Sherry, Moscato d ' Asti i Port to moje najlepsze propozycje na Parfait. Częstą zasadą parowania wina jest upewnienie się, że wino jest słodsze niż jedzenie. Delikatne desery dobrze komponują się z Moscato d ' Asti, orzechowe desery z kremowym sherry, a karmelowe lub czekoladowe desery dobrze komponują się z Porto. Jedno wino, którego możesz spróbować to NV Johnson Estate Cream Sherry. Ma 5 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 19 dolarów.