Owijki Do Pierogów

Aby zrobić ciasto w mikserze elektrycznym, umieść mąkę w misce roboczej miksera i powoli wymieszaj we wrzącej wodzie z hakiem do ciasta, a następnie dodaj zimną wodę, aby uformować ciasto.

Przełożyć ciasto na lekko posmarowaną mąką powierzchnię roboczą i zagniatać przez dodatkowe 5 minut ręcznie lub do momentu, gdy będzie miękkie i gładkie. Podziel ciasto na pół, a następnie rozwałkuj na 2 cylindry (o średnicy około 1 cala). Przykryj cylindry folią i pozostaw na 30 minut.Alternatywnie, aby zrobić ciasto ręcznie, umieść mąkę w dużej misce i powoli mieszaj we wrzącej wodzie. Następnie dodaj zimną wodę i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną mąką powierzchnię roboczą i zagniatać przez 10 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miękkie i gładkie. Podziel ciasto na pół, a następnie rozwałkuj na 2 cylindry (o średnicy około 1 cala). Przykryj cylindry folią i pozostaw na 30 minut.

Użyj ostrego noża, aby przeciąć każdy z cylindrów na 26 naboi, a gdy nie pracujesz z nimi, przykryj je folią, aby nie wyschły.

Rzuć każdą rundę w piłkę. Następnie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, spłaszczyć każdą kulkę w 3-calowy szeroki dysk, najpierw dłonią, a następnie za pomocą mini wałka do ciasta i pracy w ruchu kołowym. Opakowania będą przechowywać w lodówce owinięte w folię foliową przez okres do 2 dni.

Przedruk za zgodą Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipe By Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC