Omlet Klasyczny

Rozbij jajka w małej misce do mieszania. Delikatnie wymieszać widelcem, aż do dobrze ubicia.

Dodać mleko lub wodę, sól i pieprz, i wszelkie zioła, i odstawić.

Rozgrzać patelnię omletową o średnicy od 6 do 8 cali na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca (około 30 sekund).

Dodaj masło, upewniając się, że pokrywa dno patelni. Gdy tylko masło przestanie bulgotać i skwierczeć (i zanim zacznie się brązowieć), powoli wlej mieszankę jajeczną.

Przechyl patelnię, aby równomiernie rozprowadzić masę jajeczną.

Niech jajka trochę jędrne, a po około dziesięciu sekundach wstrząsnąć patelnię trochę i użyć szpatułki, aby delikatnie skierować mieszaninę z dala od boków i do środka. Pozostawić pozostałą ciecz, aby następnie popłynęła do przestrzeni po bokach patelni.

Nadal gotować przez kolejną minutę lub tak, aż mieszanina jaj trzyma się razem. Podczas gdy środek jest jeszcze trochę cieknący, dodaj nadzienie. Włożyć najpierw podsmażone warzywa lub owoce, blisko środka, a następnie posypać serem.

Przechyl patelnię na jedną stronę i użyj szpatułki, aby złożyć około jedną trzecią omletu na środku. Potrząśnij delikatnie patelnią, aby przesunąć omlet do krawędzi patelni.

Trzymając patelnię nad talerzem do serwowania, przechyl ją tak, aby omlet opadł, składając się na talerz. Dwie krawędzie będą schowane pod spodem.

Wypełnienia Niskotłuszczowe

łosoś wędzony i szalotka

morel

Yukon złote ziemniaki i pieczona papryka (na "chłopski omlet")

ratatouille

szparagi

asparagus