Okonomiyaki

Usunąć rdzeń i twarde części łodyg z kapusty i rozdrobnić it.In duża miska, połączyć rozdrobnioną kapustę, szalotki, katsuobushi, i mąka uniwersalna, podrzucając z dwoma dużymi widelcami lub palcami, aby rozprowadzić wszystko równomiernie. Obrać nagaimo i zetrzeć w osobnej misce. Można go również z grubsza posiekać i puree w robocie kuchennym.

Dodać jajka i dashi, i ubijać razem, aż wszystko jest równomiernie włączone. Jeśli chcesz dodać inne składniki do nadzienia, to jest czas, aby to zrobić. Zdecyduj, czy dodatki będą zawierać lepiej do suchych składników lub mokrych składników i wymieszać je odpowiednio.

Wlać mokre składniki do mieszanki kapusty i mieszać razem, aż cała kapusta zostanie zwilżona i nie ma dużych grudek mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić. Jest dobrze, jeśli są jeszcze jakieś małe kępki mąki.

Rozłóż boczek na zimnej patelni, nakładając się lekko, aby uwzględnić skurcz. Jeśli nie używasz boczku, musisz dodać kilka łyżeczek oleju roślinnego do patelni.

Dodać jedną trzecią mieszanki kapusty do kopca na wierzchu boczku. Naciśnij kopiec za pomocą szpatułki, aby spłaszczyć górę, a następnie odepchnij krawędzie do środka, aby zrobić okrągły naleśnik o mniej więcej tej samej grubości od krawędzi do krawędzi (powinien mieć około 3/4 cala grubości). Przykryć pokrywką i gotować, aż dno będzie dobrze rumiane (około 7 minut). Odwróć okonomiyaki. Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności przerzucania, lekko nasmaruj i rozgrzej drugą patelnię, możesz użyć drugiej patelni do przykrycia pierwszej i przerzuć Okonomiyaki prosto na drugą patelnię za pomocą rękawic kuchennych, aby utrzymać gorące patelnie. Nacisnąć na górze okonomiyaki szpatułką i gotować odkryte, aż druga strona jest rumiane, jak również (około 7 minut). Przesuń okonomiyaki z patelni na talerz i top z sosem chuno, majonezem, aonori, katsuobushi i benishoga.