Morszczuk w zielonym sosie

Wlać przez sito wyłożone drobną siatką lub gazą do małej miski, mocno naciskając na ciała stałe, a następnie wyrzucając je (będziesz miał około 1 szklanki zapasu).

Gotuj ryby

Rozgrzać olej i pozostały czosnek w cazuela na małym ogniu, aż czosnek zaczyna skwierczeć.

Dodaj połowę mielonej pietruszki i całą rybę, skórkę do góry, jeśli filety, a następnie zacznij delikatnie wirować garnek, trzymając się obu uchwytów (pomaga to zasadzić stopy od siebie), aby ryba poruszała się powoli wokół krawędzi dna garnka i okrążeń oleju nad nim. Gotować ryby, wirując garnek, aż dno 1/2 cala ryby staje się biały, o 5 protokół. Ostrożnie obrócić rybę i kontynuować gotowanie, wirując garnek i dodając 1 lub 2 łyżki bulionu co minutę lub dwie, aż sos się zemulguje i ryba jest prawie gotowana, około 10 minut. (Użyjesz około 1/2 zapasu filiżanki.)

Dodać groszek i pozostałą mieloną pietruszkę i gotować, wirując garnek, aż groszek będzie ciepły i ryba jest po prostu gotowane przez, 3 do 5 minut.

Uwaga kucharzy

* Dostępne w spanishtable.com.

*Available at spanishtable.com.