Migdałowy Karmel Thumbprints

W przypadku ciasteczek: Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Lekko posmaruj masłem 2 blachy do pieczenia.

Umieść masło i cukier w misce miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową-taką, która wygląda jak Znak Pokoju-i ubijaj, aż będzie kremowa i puszysta, 3 do 4 minut.

Dodaj żółtka i ekstrakt z migdałów i ubijaj przez kolejną minutę, od czasu do czasu zeskrobując boki miski.

W innej dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i posiekane migdały.

Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki masła i cukru. Po połączeniu ciasto powinno być miękkie i jednorodne. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aż będzie twarde.

Gdy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij ciasto z lodówki i zwiń w kulki o średnicy 3/4 cala.

Umieść kulki w odległości około 1 cala od siebie na przygotowanej blasze do pieczenia. Używając czubka kciuka, zrób jak najgłębszy otwór w każdej kuli, nie wbijając się w dno.

Obróć kciuk trochę, aby poszerzyć otwór-To jest Twój odcisk kciuka!

Piecz ciasteczka przez 16 do 18 minut lub do momentu, gdy zaczną złotnieć na brzegach.

Wyjmij z piekarnika i ostudź. Podczas gdy ciasteczka stygną, powtórz każdy z nich kciukiem, aby stworzyć naprawdę ładne miejsce na karmel. Powtórz z pozostałym ciastem.

W przypadku karmelu: na średniej patelni do smażenia połącz cukier, sok z cytryny, syrop kukurydziany i 1/4 szklanki wody. Doprowadź patelnię do średniego ciepła. Uważaj, aby nie przesuwać patelni, ponieważ może to spowodować rekrystalizację cukru. Gdy mieszanina się zagotuje, woda wyparuje, a cukier zacznie brązowieć lub "karmelizować"."To jest punkt, w którym nie chcesz odrywać od tego wzroku! Sytuacja może się pogorszyć i nie będzie powrotu do zdrowia. Gdy cukier zacznie zmieniać kolor na złoty i przesuwać się w kierunku złotobrązowego, zdejmij go z ognia i dodaj gęstą śmietanę. Gdy to zrobisz, będzie bulgotać jak szalony. Pamiętaj, aby użyć patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić bulgotanie-te rzeczy są stopione i mogą spowodować bardzo poważne oparzenia.

Ubij śmietanę, aż wszystko się uspokoi, a bąbelki opadną, a następnie dodaj masło 2 klepnięcia na raz, upewniając się, że każdy dodatek jest dokładnie włączony przed dodaniem więcej.

Pozwól karmelowi lekko ostygnąć, a następnie włóż go do otworu każdego ciasteczka i ostudź. Najprawdopodobniej będziesz miał resztki sosu karmelowego, więc zachowaj go na coś pysznego-na przykład polewanie lodami waniliowymi!