Maślane ciasteczka i sos Kiełbasowy

Herbatniki Maślane

Łyżka mąki do miarki, i wyrównać go z tyłu noża. Jeśli zgarniesz mąkę, zapakuje się do miarki, dając za dużo mąki,

Zamiast 4 łyżki masła i skracania, możesz użyć 8 łyżek skracania lub masła lub dowolnej kombinacji do 8 łyżek.1 Rozgrzej piekarnik do 450 F. przygotuj mąkę do ukształtowania ciasta i przygotuj blachę do pieczenia (wyłożoną arkuszami Silpatu, jeśli je masz).2

Mąkę, cukier i sól ubić w średniej wielkości misce. Za pomocą widelca lub blendera do ciast pokroić w skracanie i masło. Pracuj szybko, nie chcesz, aby tłuszcze się topiły-kluczem do puszystych ciastek jest minimalna obsługa. Mieszanina powinna być krucha.3 zrobić studnię w mieszaninie mąki, i wlać maślankę. Mieszamy łyżką i mieszamy, aż płyn się wchłonie i ciasto odpadnie z boków miski-dodajemy 1-2 łyżki więcej maślanki, jeśli ciasto jest suche. Nie mieszaj; ciasto będzie lepkie, ani mokre, ani suche.4 lekko posmarowanymi mąką rękami, ciasto obrócić na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i delikatnie złożyć na siebie 2 lub 3 razy. Kształt W 3/4 " gruby okrągły. Jeśli używasz wałka do ciasta, pamiętaj, aby najpierw go zmoczyć, aby ciasto nie przyklejało się do kołka.5 używając 2-calowego noża do ciastek, Wytnij ciastka naciskając prosto w dół (unikaj pokusy skręcenia noża, ponieważ skręcanie zapobiega wzrostowi ciastek). Zanurz nóż w mące między sadzonkami, aby ciasto nie przywierało do noża.

Umieścić herbatniki na blasze do pieczenia tak, że po prostu dotknąć (na chrupiące boki, pozostawić przestrzeń pomiędzy). Przekształcić złom ciasta i kontynuować cięcie. Pamiętaj, aby obchodzić się z ciastem jak najmniej.6

Blaty herbatników posmarować roztopionym masłem.Sos z kiełbasy1 rozgrzej 4-ćwiartkowy rondel na średnim ogniu (włóż kilka kropli wody do patelni - gdy odparują, wiesz, że patelnia jest gotowa). Pokruszyć kiełbasę na patelni i niech brązowieje na minutę lub dwie, a następnie wyłączyć na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie, rozbijając kiełbasę na mniejsze kawałki, aż nie pozostanie różowy. Mieszać w cebuli i gotować, aż będą przezroczyste.2

Kiełbasę wyjąć szpatułką lub łyżką szczelinową, pozostawiając kapiące na patelni. Jeśli pozostało mniej niż 3 łyżki kapieli, dodaj tyle masła (lub tłuszczu z boczku), aby było równe około 3 łyżki kapieli.

Dodać gotowaną kiełbasę z powrotem na patelnię na średnim ogniu i posypać mąką kiełbasę. Wymieszaj mąkę i gotuj przez około 6-8 minut, aż mieszanina zacznie bulgotać i zmieni kolor na złoty.3 Wymieszaj przyprawę do drobiu, gałkę muszkatołową, sos Worcestershire, sos Tabasco i sól-gotuj przez 1 minutę, aby pogłębić smaki. Powoli dodawać mleko i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje (około 15 minut). Cierpliwości, będzie gęstnieć!