Klasyczna Wieprzowina Gyoza Z " Japońskiego Gotowania Duszy

Aby przygotować nadzienie, dodaj kapustę i 1/2 łyżeczki soli do dużej miski i dokładnie wymieszaj.

Pozostawić kapustę w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Gdy jest gotowa, przełożyć kapustę na czysty ręcznik kuchenny lub dużą gazę.

Zwiń szmatkę i wykręć płyn w kapuście, jakbyś wykręcił mokry ręcznik. Jest to kluczowy krok, aby gyoza nie stała się wodnista. Wyciśnij jak najwięcej płynu z kapusty. Zrób to partiami, jeśli jest to łatwiejsze.

Dodaj wyciśniętą kapustę, nira, czosnek, imbir, wieprzowina, sos sojowy, 2 łyżki oleju sezamowego, czarny pieprz, sól, cukier, i katakuriko do dużej miski. Użyj rąk, aby wymieszać składniki razem przez około 2 minuty. Rozgnieść i rozgnieść mieszaninę razem, ściskając ją przez palce, więc zamienia się w lepkie nadzienie, które będzie trzymać się razem, gdy łyżka go do skórki pierogów.

Aby zrobić pierogi, przygotuj tacę lekko posypując ją katakuriko.

Umieścić skórę gyoza w dłoni z mąką w dół. (Skóry są sprzedawane z jednej strony mąki.) Zanurz palec w katakuriko zmieszanym z ciepłą wodą i zwilż całą krawędź skóry. Ta mieszanka woda-skrobia jest "klejem", który utrzyma zamkniętą skórę.

Dodać około 1 łyżki nadzienia do środka skóry. Użyj palców wskazujących i kciuków obu rąk, aby złożyć skórę i uszczypnąć ją razem.

Umieścić gotowy gyoza na tacy, złożyć bok do góry. Powtarzaj, dopóki nie zużyjesz całego wypełnienia.

Aby przygotować sos do zanurzania, połącz sos sojowy, ocet i rayu. Klasyczna proporcja to 4 części sosu sojowego do 2 części octu do 1 części rayu. Dostosuj się do własnego gustu.

Wlać sos do zanurzania w pojedynczych małych miseczkach i odstawić.

Aby ugotować gyozę, rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub żeliwną patelnię na dużym ogniu przez około 5 minut. (Lubimy używać patelni o średnicy 12 cali z pokrywą do przygotowania gyoza.) Gdy patelnia jest gorąca, dodać 1 łyżka stołowa oleju sezamowego, upewniając się, że cała powierzchnia jest pokryta (można użyć wata-up ręcznik papierowy, aby ostrożnie rozprowadzić olej). Zacznij dodawać gyoza, pojedynczo, w schludnych rzędach, z boku szwu do góry. 12-calowa patelnia pomieści około 20 gyoza. Po dodaniu wszystkich gyoz, smażyć je przez około 10 sekund. Teraz szybko wlać wodę nad gyoza i przykryć patelnię szczelnie. Gotować na dużym ogniu przez około 4 protokół. Odkryj patelnię; nie powinno być mało lub nie pozostało wody. Gotować przez 1 minutę więcej.

Pozostałą 1 łyżkę oleju sezamowego skropić na gyozie i gotować przez dodatkową minutę, przez około 6 minut całkowitego czasu gotowania. Gyoza powinna wyglądać błyszcząco z ugotowanymi skórkami. Wyłączyć ogień i za pomocą cienkiej szpatułki rybnej przenieść gyozę do talerza, tym razem z boku szwu w dół(chcesz pokazać pięknie chrupiące, rumiane DNA pierogów).

Podajemy pierogi na parze, z sosem zanurzeniowym z boku. Dip w sosie do jedzenia.

Wyłączyć ogień i za pomocą cienkiej szpatułki rybnej przenieść gyozę do talerza, tym razem z boku szwu w dół(chcesz pokazać pięknie chrupiące, rumiane DNA pierogów).

Podajemy pierogi na parze, z sosem zanurzeniowym z boku. Dip w sosie do jedzenia.