Kaczka Confit

Name: Kaczka Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Śródziemnomorskie, Francuskie, Europejskie
Ingredients: 2 3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki gruba sól koszerna; 1 pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych) suszony tymianek; 1 kilogramy wytopiony tłuszcz kaczki; 12 całe nogi kaczki (noga i udo); 15 ząbki czosnku, obrane; 2 (zima) 2 15-uncjowe puszki hominy, odsączone i wypłukane; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki makaron paccheri (duża tuba) o długości około 2,5 cala i szerokości 2 cali; 2 (może być lub przeglądać) pieprz biały

Przepis Kaczka Confit jest gotowy w około 45 minut i zdecydowanie jest niesamowitym bezglutenowe, bezmleczne i całe 30 opcja dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Ten przepis sprawia, że 12 porcji z 1279 kalorii, 46g białka, oraz 121 g tłuszczu każdy. Na 4,45 zł za porcję, ten przepis okładki 12% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jeśli masz liście laurowe, wodę, tymianek i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby zużyć grubą sól koszerną, możesz podążać za tym daniem głównym z Słony słodki Granolan i jogurt kokosowy {Sugar Rush Gift Edition # 4} jako deser. Niewiele osób lubiło to danie główne. Ten przepis od Epicurious ma 1 fanów. Z łyżeczką wynik 30%, to danie jest raczej złe. Podobne przepisy to Confit Z Kaczki, Co To Jest Duck Confit, oraz Kaczka Confit.

Instrukcje

Drobno zmielić pierwsze 4 składniki w młynku do przypraw. Wyciąć nadmiar tłuszczu z nóg kaczki; umieścić ozdoby w misce, przykryć i schłodzić. Rozetrzyj mieszaninę soli na całych udkach kaczki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Noga Kaczki

Sól

Sucha Przyprawa Rub

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Nogi warstwowe i ząbki czosnku w dużej, zamykanej plastikowej torbie. Seal; chill 24 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Całe Ząbki Czosnku

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Torby Ziploc

Rozgrzej piekarnik do 163°. Duck Fat gotuj na wolnym ogniu, Duck trimmings i 1 szklanka wody w dużym rondlu na średnim ogniu, aż woda odparuje i duszenie spowalnia, o 30 minut. Dokładnie wypłukać mieszaninę soli z kaczki i wyrzucić czosnek; osuszyć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tłuszcz Z Kaczki

Czosnek

Woda

Cała Kaczka

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Piekarnik

Kaczkę umieścić na dużej głębokiej patelni do pieczenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Wlać gorący tłuszcz. Przykryć folią; wstawić do piekarnika. Gotować, aż mięso będzie miękkie i spadnie Kości, o 3 1/2 godziny. Odsłaniać; lekko schłodzić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kości

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Folia Aluminiowa

Piekarnik

Przenieść do lodówki. Chill until cold. Przykryć; schłodzić co najmniej 4 godziny. DO AHEAD: można dokonać 1 miesiąc do przodu. Przechowywać schłodzone i całkowicie pokryte tłuszczem z kaczki. Zawsze używaj czystych szczypiec do usuwania kaczki z tłuszczu na patelni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tłuszcz Z Kaczki

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szczypce

Patelnia

Przed użyciem kaczki confit w przepisie, Rozgrzej piekarnik do 204°.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Rozgrzać olej w ciężkiej dużej patelni na dużym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Usunąć kaczkę z tłuszczu; zeskrobać tłuszcz z powrotem na patelnię. Praca partiami, gotować kaczkę, skórą w dół, na patelni 1 minutę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Przenieść, od strony skóry w dół, do obramowanej blachy do pieczenia. Piecz, aż skóra będzie chrupiąca i kaczka jest podgrzewana, o 15 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Usuń z prześcieradła, zachowując nienaruszoną skórę.

Nogi kaczki można znaleźć w niektórych supermarketach i w sklepach specjalistycznych żywności. Poszukaj wytopionego tłuszczu z kaczki w części zamrażarek w niektórych supermarketach, w sklepach z żywnością specjalistyczną i online w dartagnan.com lub gourmetfoodstore.com.

Składniki, których będziesz potrzebować

Noga Kaczki

Tłuszcz Z Kaczki

Aby ułatwić konfiturę kaczki, marynuj kaczkę przez noc; dobrze spłucz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Umieścić na dużej patelni do pieczenia.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Wlać 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek na, przykryć, i piec zgodnie z zaleceniami. Confit będzie przechowywać w lodówce przez 3 dni. Jeśli przechowujesz dłużej, usuń mięso z kości i wróć na patelnię, upewniając się, że olej całkowicie pokrywa mięso. Przechowywać w lodówce.

Składniki, których będziesz potrzebować

Oliwa Z Oliwek

Mięso

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Wyposażenie

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Torby Ziploc

Patelnia Z Sosem

Piekarnik

Patelnia Do Pieczenia

Składniki

Porcje:

3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła 1186 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

gruba sól koszerna 1pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych)

suszony tymianek 1kilogramy

wytopiony tłuszcz kaczki 12

całe nogi kaczki (noga i udo)15

ząbki czosnku, obrane 2(zima)

2 15-uncjowe puszki hominy, odsączone i wypłukane 2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

makaron paccheri (duża tuba) o długości około 2,5 cala i szerokości 2 cali 2(może być lub przeglądać)

pieprz biały

Polecane wino: Bordeaux, Szampan, Biały Bordowy

Francuski świetnie komponuje się z Bordeaux, szampanem i białym bordo. Francuskie wino jest tak samo różnorodne jak francuskie jedzenie, ale rzadko pomylisz się z szampanem. Jeśli posiłek wymaga białego wina, możesz również spróbować białego burgunda. Dla czerwonego, spróbuj Red bordeaux blend. Możesz spróbować Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Recenzenci bardzo lubią to z 4.5 z 5 gwiazdek i cena około 15 dolarów za butelkę.