Gazpacho mamy

Umieść jajko w małym garnku z zimną wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

W garnku lub dużej misce połącz pomidory, pieprz, ogórek, czerwoną cebulę, oliwę z oliwek, sok z cytryny, zimny bulion wołowy (opcjonalnie), ocet z czerwonego wina, pietruszkę, oregano, Worcestershire i grubo zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj.

Czosnek posypać szczyptą soli i umieścić w misce.

Po zakończeniu gotowania jajka, Uruchom pod zimną wodą, usuń skorupę, Dodaj do mieszanki czosnku i soli i zacieru razem z widelcem.

Wlać sok pomidorowy do dużego garnka lub miski z warzywami i dodać czosnek, jajko i mieszaninę soli.

Dodaj bułkę tartą i wymieszaj, aby rozpuściły się w płynie.

Smak do przypraw i dodać sól, pieprz i Tabasco do smaku. Schłodzić przez co najmniej 4 godziny i podawać.

Dekoruj posiekaną natką pietruszki, mieloną czerwoną cebulą i posiekanymi oliwkami w razie potrzeby.

* Mój przepis podaje 8, i nie warto się trudzić, aby przygotować tę zupę na jedną. Ale podobnie jak domowy sos pomidorowy, jego smak poprawia się z wiekiem—można go przechowywać w lodówce i jeść przez około tydzień.* Dlaczego rozgnieść czosnek z jajkiem i solą? Zrobić pastę z czosnkiem, która dodaje ciało i substancję do bulionu pomidorowego.* Użyj koszernej soli, aby wydobyć smaki warzyw.* Spróbuj posiekać warzywa, aby były małe, ale nie mielone lub sproszkowane, i nie martw się, jeśli rozmiary nie są jednolite. Kawałki powinny być wystarczająco małe, aby żuć, ale wystarczająco duże, aby rozpoznać.* Jeśli wolisz bardziej elegancką prezentację, emulguj schłodzoną mieszaninę przed podaniem. Przyprawa to bardzo osobista sprawa. Lubię moje gazpacho ostry i ostry, z solą, cytryna, i smaki cebuli utrzymujące się na podniebieniu. Jeśli wolisz łagodniejszą zupę, zmniejsz ilości cebuli, czosnku i octu o połowę. Jeśli chcesz bardziej pikantną zupę, dodaj 2 łyżeczki mielonej papryki jalepeño. Aby zrobić Wegetariańskie gazpacho, zastąp bulion warzywny bulionem wołowym.