Cynamonowy Chleb Wirowy

W małej misce, połączyć 1/4 szklanki ciepłego mleka, drożdże, i szczypta cukru. Wymieszać do rozpuszczenia i mieć oko na to, aby upewnić się, że mieszanina pieni się z drożdży.

Pozostałe ciepłe mleko, masło i cukier połączyć w misce miksera stojącego. Wymieszaj jajko, wanilię, skórkę i sól – możesz użyć wiosła lub łyżki.

Dodać mieszaninę drożdży i 3 1/2 szklanki mąki i mieszać, aż bardzo dobrze wymieszane, ale jeszcze lepki. Przymocuj hak do ciasta i mikserem na średniej prędkości i stopniowo dodawaj pozostałą mąkę (około ½ szklanki na raz), aż ciasto będzie grube i rozciągliwe. To szczególne ciasto jest lepkie i nie całkowicie wyczyści boki miski, ale jeśli naciśniesz go palcem, nie powinien się przyklejać. Kontynuuj ubijanie hakiem ciasta przez około 3 do 5 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i pociągniesz je. Powinien być dość łatwy w obsłudze, ale nie powinien czuć się suchy.Wytrzyj dużą miskę masłem i włóż ciasto do miski. Przykryj miskę folią i ustaw w ciepłym miejscu, aby unieść na 1 ½ godziny.Zrobić nadzienie, mieszając cukier, cynamon i mąkę razem w misce. W innej misce wymieszaj jajko i wodę.Ciasto podzielić na dwie równe części. Weź pierwszy kawałek i zwiń lub naciśnij go w długi prostokąt o wymiarach około 6×18 (nie musi być precyzyjny).

Obficie posmarować prostokąt mieszaniną jajek i posypać nim około 3 ½ łyżki (lub połowę) cukru cynamonowego.

Posypać około ½ szklanki rodzynek. Zaczynając od krótkiej strony, zwiń do cylindra. Szczypta kończy się uszczelnić i umieścić w 8 ½ przez 4 ½ cala metalowej patelni bochenek, który został wyłożony folią lub pergaminem i spryskane sprayem do pieczenia. Powtórz z drugą sekcją ciasta, ale zamiast wkładać je do bochenka, połóż ciasto na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Wyłożyć ciasto w ciepłym miejscu, aby wyrosło na kolejne półtorej godziny.Po wyrośnięciu ciasta wymieszaj ciasto z pozostałą mieszaniną jaj, uważając, aby nie spuścić powietrza.

Pieczemy chleb w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 177° przez około 45 minut, przez ostatnie 20 minut polewamy Bochenek folią aluminiową.

Wyjmij bochenek z piekarnika i po około 10 minutach wyjmij go z patelni.

Ochłoń.