Ciasto Marmurowe O Zapachu Rumu

Ustaw stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 163°.

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać w misce miksera elektrycznego. Dobrze wymieszać ręcznie, aby wymieszać i dodać masło. Beat mieszaninę na niskiej prędkości z łopatką, aż mieszanina jest gładka, ciężka pasta, około minuty lub dwóch.

Ubić jajka i rum razem. Na średniej prędkości ubić jedną trzecią płynu do mieszaniny mąki i masła. Bij przez 1 minutę.

Stop i zeskrobać miskę i trzepak. Beat w innej trzeciej cieczy i beat przez 2 minuty.

Powtórz Krok 4 z ostatnim płynem.

Wyjmij miskę z miksera i użyj dużej gumowej szpatułki, aby ostatecznie wymieszać ciasto.

Połącz rum, mleko i sodę oczyszczoną w średniej misce do mieszania i dobrze ubijaj, aby rozpuścić sodę. Zeskrobać czekoladę i ubić do płynu.

Dodaj 2 filiżanki ciasta podstawowego i trzepaczka dobrze połączyć.

Połowę pozostałego ciasta podstawowego zeskrobać na przygotowaną patelnię i wygładzić wierzch. Przykryć ciasto czekoladowe, tworząc jak najbardziej równomierną warstwę. Na koniec wierzch z pozostałym ciasto bazowym i wygładzić górę. Użyj noża stołowego o szerokim ostrzu lub cienkiej metalowej szpatułki, aby wytworzyć ciasto: włóż nóż do ciasta w centralnej rurce, z szeroką stroną ostrza skierowaną do ciebie. Przeciągnij ostrze przez ciasto na dno patelni i do góry i na bok patelni najbliżej Ciebie, powtarzając ruch co cal wokół patelni, opisując spiralę w ciasto, prawie tak, jakbyś składał do niego białka jaj. Zatrzymaj się, gdy wrócisz do punktu, w którym zacząłeś. Nie trudź się wygładzaniem górnej części ciasta—może to zakłócić marmurkowanie.

Upiecz ciasto, aż będzie dobrze wyrośnięte i jędrne, a wykałaczka lub mały cienki nóż włożony w połowie drogi między stroną patelni a centralną rurką wyschnie, około godziny.

Ostudzić ciasto na patelni przez 5 minut, a następnie odwrócić stojak na nim. Odwróć i podnieś patelnię. Ostudzić ciasto całkowicie.

Owinąć schłodzone ciasto w folię i przechowywać w temperaturze pokojowej. Zamrozić do dłuższego przechowywania. Przed podaniem rozmrozić ciasto i doprowadzić do temperatury pokojowej.