Ciasto dyniowe Cook ' s Illustrated

Ciasto dyniowe Cook ' s Illustrated
Ten wegetariański przepis służy 8 i kosztuje 1,26 zł za porcję. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 6G białka, 29g tłuszczu, oraz w sumie 506 kalorii. Jest idealny do Święto Dziękczynienia. Ten przepis od Serious Eats ma 341 fanów. Mieszanka soli kuchennej, jajka plus 2 żółtka, skracanie warzyw i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak aromatyczny. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 51%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Niezawodne ciasto na ciasto Cook ' s Illustrated, Cook 's Illustrated' s Thin-Crust Pizza, oraz Prawdziwy gulasz węgierski-Cook ' s Illustrated dla podobnych receptur.

Instrukcje

1
Dla skorupy: proces 3/4 szklanki mąki, sól, i cukier w robocie kuchennym, aż połączone, o dwóch 1-sekundowych impulsów.
Składniki, których będziesz potrzebować
3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu
Cukierki Ratujące życieCukierki Ratujące życie
Z Migdałami (po 1,45 Uncji), PosiekanymiZ Migdałami (po 1,45 Uncji), Posiekanymi
Plus 2 łyżki Lodowatej WodyPlus 2 łyżki Lodowatej Wody
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Plus 2 łyżki Lodowatej WodyPlus 2 łyżki Lodowatej Wody
2
Dodać masło i skracanie i proces, aż jednorodne ciasto po prostu zaczyna zbierać się w nierównych grudek, około 10 sekund; ciasto będzie przypominać twarożek twaróg z niektórych bardzo małych kawałków masła pozostałych, ale nie powinno być niepowlekanej mąki. Miskę zeskrobać gumową szpatułką i równomiernie rozłożyć ciasto wokół ostrza procesora.
Składniki, których będziesz potrzebować
Krakersy PełnoziarnisteKrakersy Pełnoziarniste
Jagody, Usuń Wszystkie Małe Lub Zbyt Miękkie JagodyJagody, Usuń Wszystkie Małe Lub Zbyt Miękkie Jagody
3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
Cukierki Ratujące życieCukierki Ratujące życie
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
4 Duże Precle Oblane Jogurtem4 Duże Precle Oblane Jogurtem
Dodatkowe Kandyzowane WiśnieDodatkowe Kandyzowane Wiśnie
3
Dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki i pulsować, aż mieszanina jest równomiernie rozłożone wokół miski i masa ciasta została rozbita, 4 do 6 szybkich impulsów. Pustą mieszaninę do średniej miski.
Składniki, których będziesz potrzebować
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
Cukierki Ratujące życieCukierki Ratujące życie
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Dodatkowe Kandyzowane WiśnieDodatkowe Kandyzowane Wiśnie
4
Posypać wódką i wodą na mieszaninie. Za pomocą gumowej szpatułki użyj ruchu składanego, aby wymieszać, naciskając ciasto, aż ciasto będzie lekko lepkie i skleja się. Spłaszczyć ciasto na 4-calowy dysk. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce co najmniej 45 minut lub do 2 dni.
Składniki, których będziesz potrzebować
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
Paluszki Mięsne O Smaku PepperoniPaluszki Mięsne O Smaku Pepperoni
Pasternak, Obrany I Pokrojony Na Kawałki O Grubości 1,25 CmPasternak, Obrany I Pokrojony Na Kawałki O Grubości 1,25 Cm
Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej PapierPomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
4 Duże Precle Oblane Jogurtem4 Duże Precle Oblane Jogurtem
5
Dostosuj stojak piekarnika do najniższej pozycji, umieść obramowaną blachę do pieczenia na stojaku i podgrzej piekarnik do 204°.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji KanapekOstre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek
6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego
6
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na obficie posypanej mąką (do 1/4 szklanki) powierzchni roboczej do 12-calowego okręgu o grubości około 1/8 cala.
Składniki, których będziesz potrzebować
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
Cukierki Life SaversCukierki Life Savers
7
Rozwałkuj ciasto luźno wokół wałka do ciasta i rozwiń na płytkę ciasta, pozostawiając co najmniej 1-calowy zwis z każdej strony. Pracując wokół obwodu, ułóż ciasto na płytce, delikatnie podnosząc krawędź ciasta jedną ręką, jednocześnie dociskając do dna płyty drugą ręką. Przechowywać w lodówce 15 minut.
Składniki, których będziesz potrzebować
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
Cukierki Life SaversCukierki Life Savers
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
6 Do 8 Dużych śliwek (około 1 1/2 Funta), Pokrojonych W 1/4-calowe Kliny6 Do 8 Dużych śliwek (około 1 1/2 Funta), Pokrojonych W 1/4-calowe Kliny
8
Trim zwis do 1/2 cala poza wargą płyty pie. Złóż zwis pod sobą; złożona krawędź powinna być równo z krawędzią płyty pie. Za pomocą kciuka i palca wskazującego, ostrze flet ciasta. Przechowywać w lodówce wyłożone ciasta płyty do firmy, o 15 protokół.
Składniki, których będziesz potrzebować
48 Do 56 Cukierków Life Savers48 Do 56 Cukierków Life Savers
9
Wyjmij patelnię z lodówki, ułóż skórkę folią i napełnij cieście ciężarami lub groszami.
Składniki, których będziesz potrzebować
3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Drobno Posiekane Orzechy Pekan, Plus Trochę Do PodaniaDrobno Posiekane Orzechy Pekan, Plus Trochę Do Podania
2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®
10
Piec na blasze do pieczenia 15 minut.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji KanapekOstre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek
6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego
11
Usuń folię i ciężary, obrócić talerz, i piec 5 do 10 dodatkowych minut, aż skorupa jest złoty kolor i chrupiące.
Składniki, których będziesz potrzebować
3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu3/4 Szklanki Plus 3 łyżki Smalcu
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego
2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®
12
Wyjąć ciasto płyty i blachy do pieczenia z piekarnika.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji KanapekOstre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek
6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego
13
Do nadzienia: podczas pieczenia skorupki ciasta, ubij śmietanę, mleko, jajka, żółtka i wanilię razem w średniej misce.
Składniki, których będziesz potrzebować
Świeże Połówki Malin, Jagody Lub Plasterki TruskawekŚwieże Połówki Malin, Jagody Lub Plasterki Truskawek
Cukier Puder I Bita śmietana (opcjonalnie)Cukier Puder I Bita śmietana (opcjonalnie)
10 Do 20 Kropli Czerwonego Barwnika Spożywczego10 Do 20 Kropli Czerwonego Barwnika Spożywczego
1/2 (12 Uncji Płynu) Puszki Odparowanego Mleka1/2 (12 Uncji Płynu) Puszki Odparowanego Mleka
Dodatkowe Kandyzowane WiśnieDodatkowe Kandyzowane Wiśnie
3/4 Szklanki Plus 2 łyżki Mleka Odparowanego3/4 Szklanki Plus 2 łyżki Mleka Odparowanego
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego
Dodatkowe Kandyzowane WiśnieDodatkowe Kandyzowane Wiśnie
14
Połącz puree z dyni, pochrzyny, cukier, syrop klonowy, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa i sól w dużym rondlu o ciężkim dnie; doprowadzić do rozpylania dusić na średnim ogniu, 5 do 7 minut. Nadal dusić mieszaninę dyni, stale mieszając i zacierania ziemniaków na bokach garnka, aż grube i błyszczące, 10 do 15 minut.
Składniki, których będziesz potrzebować
Dynia KonserwowaDynia Konserwowa
Czysty Syrop Klonowy (najlepiej Klasy B) Plus 4 łyżeczki Do PodaniaCzysty Syrop Klonowy (najlepiej Klasy B) Plus 4 łyżeczki Do Podania
Lody Waniliowe I Dodatkowe Orzechy PekanLody Waniliowe I Dodatkowe Orzechy Pekan
Opcjonalnie Lody Waniliowe O Obniżonej Zawartości TłuszczuOpcjonalnie Lody Waniliowe O Obniżonej Zawartości Tłuszczu
1 Szklanka Mirinu Lub Słodkiego Sake1 Szklanka Mirinu Lub Słodkiego Sake
1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)
Z Migdałami (po 1,45 Uncji), PosiekanymiZ Migdałami (po 1,45 Uncji), Posiekanymi
Plus 2 łyżki Lodowatej WodyPlus 2 łyżki Lodowatej Wody
PochrzynPochrzyn
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm
1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce
15
Zdjąć patelnię z ognia i ubić mieszankę śmietany, aż do całkowitego włączenia. Odcedzić mieszaninę przez sitko o drobnej siatce ustawione na średniej misce, używając tylnej chochli lub szpatułki do tłoczenia ciał stałych przez sitko. Mieszaninę Rewhisk i przenieść do ciepłej wstępnie obgotowanej skorupy pie. Powrót pie płyta z blachy do pieczenia do piekarnika i piec ciasto przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 149° i kontynuuj pieczenie, aż krawędzie ciasta zostaną ustawione (natychmiastowy odczyt termometru w środku rejestruje 175 stopni), 20 do 35 minut dłużej.
Składniki, których będziesz potrzebować
Świeże Połówki Malin, Jagody Lub Plasterki TruskawekŚwieże Połówki Malin, Jagody Lub Plasterki Truskawek
10 Do 20 Kropli Czerwonego Barwnika Spożywczego10 Do 20 Kropli Czerwonego Barwnika Spożywczego
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z KurczakaZ Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka
Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji KanapekOstre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek
Ostry Sos Z Oleju SezamowegoOstry Sos Z Oleju Sezamowego
6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego6 łyżek Irlandzkiego Likieru śmietankowego
4 Duże Precle Oblane Jogurtem4 Duże Precle Oblane Jogurtem
ChochlaChochla
1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego
Dodatkowe Kandyzowane WiśnieDodatkowe Kandyzowane Wiśnie
1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta
16
Przenieść ciasto do stojaka drucianego i schłodzić do temperatury pokojowej, 2 do 3 godzin.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Pomarańczowy Kawałek Do Pieczenia M&mPomarańczowy Kawałek Do Pieczenia M&m
17
Pokroić w kliny i podawać.
TrudnośćEkspert
Gotowe W45 m.
Porcje8
Ocena Zdrowia4
Magazyn