Chrupiące Tradycyjne Placki Ziemniaczane

Umieścić razem w sitku o drobnej siatce lub ręczniku i wycisnąć całą wodę na misce. Skrobia ziemniaczana osiądzie na dnie; zastrzegaj sobie, że po starannym wylaniu wody.

Ziemniaki i cebulę wymieszać ze skrobią ziemniaczaną.

Dodaj szalotki, jajko, i sól i pieprz.

Podgrzej patelnię lub nieprzywierającą patelnię i pokryj cienką warstwą oleju roślinnego. Weź około 2 łyżki mieszanki ziemniaków w dłoni i spłaszczyć jak najlepiej można.

Masę ziemniaczaną ułożyć na patelni, spłaszczyć dużą łopatką i smażyć kilka minut, aż się zezłoci. Odwróć naleśnik i brązową drugą stronę.

Wyjąć do ręczników papierowych, aby osuszyć.

Podawać natychmiast. Można również zamrozić placki ziemniaczane i chrupiące je w piekarniku 350 stopni w późniejszym czasie.

Wariacja: jeśli chcesz bardziej tradycyjny i grubszy naleśnik, możesz dodać dodatkowe jajko plus 1/3 szklanki posiłku Maca do ciasta.

Przedrukowane za zgodą Jewish Cooking in America przez Joan Nathan. © 1998 Knopf

Reprinted with permission from Jewish Cooking in America, by Joan Nathan. © 1998 Knopf