Chrupiąca pieczona kaczka z oliwkami

Name: Chrupiąca pieczona kaczka z oliwkami
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe domowy rosół z kurczaka; 1 kaczka, ok. 4 kg; 158 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe oliwki zielone pestkowe; 1 1 łyżka suszonego oregano przeciery pomidorowe, suszone zioła, nasiona kopru włoskiego, liść laurowy; 1 1 łyżka suszonego oregano przecier pomidorowy, suszone zioła, nasiona kopru włoskiego, liść laurowy

Ten przepis służy 4 i kosztuje $2.0 za porcję. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 25g białka, 80 g tłuszczu, oraz w sumie 850 kalorii. Kilka osób zrobiło ten przepis, a 13 powie, że trafiło w sedno. Jeśli masz bulion z kurczaka, kaczkę, oliwki i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za jaskiniowiec, bezglutenowy, bezmleczny i pierwotny dieta. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 66%. Ten wynik jest dobry. Podobne przepisy to Canard aux Olives (kaczka pieczona z oliwkami), Chrupiąca pieczona kaczka z sosem wiśniowo-rozmarynowym, oraz Kaczka z oliwkami i kuskusem.

Instrukcje

Ten przepis daje soczystą pieczoną kaczkę, z której każdy kęs jest delikatny i smaczny, a jako produkt uboczny dobre pół litra tłuszczu z kaczki. Żaden kucharz wart swojej soli nie zmarnuje kawałka tej cennej substancji, która jest przechowywana w garnku w lodówce i używana do smażenia i aromatyzowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Funt Wytrzymałych Zielonych Warzyw, Takich Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepa Lub Liście Buraka, Przycięte łodygi

Cała Kaczka

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Przyciąć wszelkie klapy tłuszczu na kaczce i wyciągnąć wszelkie grudki tłuszczu schowane w środku. Opłucz i osusz kaczkę, a następnie lekko nakłuj szaszłykiem (około 20-30 razy), starając się przebić skórę, ale nie mięso pod spodem. Przetrzyj całość solą i posyp trochę wewnątrz jamy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Air Head Pokrojone W Cienkie Paski

Umieść na stojaku i piecz do góry nogami przez 3 godziny w temperaturze 250° F (konwekcja 200 ° f).

Odcedzić tłuszcz do miski, ustawić kaczkę właściwą drogę i zwiększyć ciepło do 350° F (konwekcja 325° F) przez 45 minut dłużej, aż ładnie rumiane. Pozostawić na 15 minut, luźno przykryte folią.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/4 Szklanki Ciasteczek Imbirowych (około 5 Ciasteczek)

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Wywar z kurczaka z pomidorem i ziołami zmniejsz do konsystencji sosu, a następnie przelej do czystej patelni. Oliwki dusić w wodzie przez 2 minuty, aby ostygnąć smak, następnie przecedzić i wymieszać z sosem.

Składniki, których będziesz potrzebować

(wątroba I Szyja Usunięte)

Ciasto Kukurydziane

Cukinia Pokrojona W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Kaczkę pokroić na kawałki i podawać z sosem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Cała Kaczka

Raynaudes Secret

Pieczone oliwki: jest to objawienie, w jaki sposób oliwki są przekształcane przez ogrzewanie, ich smak złagodzony i zmiękczony. Następnym razem, gdy chcesz podawać oliwki z napojami, spróbuj je upiec.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ciasto Kukurydziane

Wytnij kwadrat folii i włóż do małego naczynia do pieczenia, podciągając boki. Na środku opłukane oliwki z odrobiną oliwy z oliwek, pół tuzina ziaren pieprzu, połowiczny ząbek czosnku, kilka nasion kolendry, liść laurowy i pasek skórki pomarańczowej. Owinąć w folię, aby całkowicie zamknąć oliwki, a następnie piec w temperaturze 350° F (konwekcja 163°) przez 10 minut lub do pół godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Całe Nasiona Kolendry

Skórka Pomarańczowa

Kości Kurczaka Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydełka Itp.)

1 Butelka (750 Ml) Wina Cotes Du Rhone Lub Innego Wytrawnego Czerwonego Wina

Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydła Itp.)

Posiekane Krążki Papryczki Bananowej Lub Posiekane Ostre Papryczki Dowolnego Rodzaju

Ciasto Kukurydziane

2 3/4 Szklanki Całych Migdałów, Ze Skórką I Uprażonych

1 Duża żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 Plastrów Galaretki żurawinowej

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Podawać w paczce foliowej.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Ze stołu w Tarnowie Orlando Murrina. Copyright © 2009 by Orlando Murrin and Peter Steggall; photographs copyright © 2009 by Jonathan Buckley. Opublikowane przez Stewart, Tabori & Chang, imprint Harry N. Abrams, Inc.