All-Belly Porchetta

Nigdy nie możesz mieć zbyt wielu przepisów na przystawki, więc spróbuj Porchettan z całego brzucha. Ten przepis służy 12 i kosztuje $1.38 za porcję. Obserwujesz swoją figurę? Ten jaskiniowiec, bezglutenowy, bezmleczny i pierwotny przepis ma 607 kalorii, 11g białka, oraz 61 g tłuszczu na porcję. Ten przepis od Serious Eats ma 1 fanów. Jeśli masz koszerną sól, pieprz, pieprz i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 24 godziny. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 39%. Ten wynik jest raczej zły. Spróbuj Smażona Sous-Vide 36-Godzinna Porchetta Z Pełnym Brzuchem, Porchetta, oraz Porchetta dla podobnych receptur.

Instrukcje

Umieść skórę brzucha wieprzowego-bokiem w dół na dużej desce do krojenia. Używając ostrego noża szefa kuchni, zdobądź ciało pod kątem za pomocą uderzeń w odległości około 1 cala. Obróć nóż o 90 stopni i powtórz, aby stworzyć wzór diamentu w miąższu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Brzuch Wieprzowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Guma Owocowa W Paski Pomarańczowe

Toast pieprzu i nasion kopru włoskiego na małej patelni na średnim ogniu, aż lekko rumiane i aromatyczne, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bułka Tarta, Kilka Garści

Kości Kurczaka Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydełka Itp.)

W Razie Potrzeby Do Smarowania Tostów

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Przenieść do moździerza i tłuczek lub przypraw Młynek i mielić do zgrubnie zgnieciony.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Zaprawy I Tłuczki

Wieprzowinę obficie doprawić solą, posypać pokruszonym pieprzem i koprem włoskim, czerwoną papryką, posiekanymi ziołami i czosnkiem. Użyj rąk, aby wcierać mieszaninę głęboko w pęknięcia i szczeliny w mięsie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papaja (hawajska), Pokrojona W Drobną Kostkę

2 Funty Różnorodnych Grzybów Leśnych Lub Dowolnych, Które Lubisz, Bez łodyżek I Pokrojonych W Plasterki

Posiekane Krążki Papryczki Bananowej Lub Posiekane Ostre Papryczki Dowolnego Rodzaju

1 Tubka Gotowego Ciasta Na Pizzę Kupionego W Sklepie

Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Poszatkowana Sałata I Pokrojone Pomidory (opcjonalnie)

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Roll brzuch w ciasnym dzienniku i wcisnąć do góry deski do krojenia, szew stronie w dół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Opcjonalnie Krążki Polewy Cukrowej W Kolorze Czerwonym I/lub Zielonym

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Wytnij od 12 do 18 długości sznurka kuchennego wystarczająco długo, aby związać wieprzowinę i położyć je w regularnych odstępach wzdłuż deski do krojenia, około 1 cala od siebie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Poszatkowana Sałata I Pokrojone Pomidory (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Sznurek Rzeźniczy

Lay walcowane szew wieprzowy stronie w dół na górze sznurków. Pracując od najbardziej zewnętrznych sznurków w kierunku środka, związać pieczeń szczelnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Poszatkowana Sałata I Pokrojone Pomidory (opcjonalnie)

Połącz 2 łyżki soli koszernej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Rozetrzyj mieszaninę na całej powierzchni porchetty.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/3 Szklanki Melasy

Rude Ziemniaki, Około 6 Uncji Każdy

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Jeśli pieczeń jest zbyt duża i nieporęczna, ostrożnie pokroić na pół ostrym nożem szefa kuchni. Owinąć szczelnie w plastiku i przechowywać w lodówce co najmniej na noc i do trzech dni. W razie potrzeby porchetta może być również zamrożona w tym miejscu do wykorzystania w przyszłości (patrz uwaga)

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Duża żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż Szefa Kuchni

Wyreguluj stojak piekarnika do pozycji dolnej i podgrzej piekarnik do temperatury 149°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Umieść wieprzowinę w zestawie V-rack w dużej patelni do pieczenia, lub jeśli gotujesz obie połówki w tym samym czasie, na stojaku z drutu ustawionym w obramowanej blasze do pieczenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Poszatkowana Sałata I Pokrojone Pomidory (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szczypta Płatków Czerwonej Papryki

Fasola Cannelloni, Odsączona

Pomarańczowy Kawałek Do Pieczenia M&m

Umieść patelnię w piekarniku i piecz, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 71°, około dwóch godzin, fastrygując kapiącymi patelniami co pół godziny. Jeśli chcesz gotować ziemniaki razem z porchettą, zobacz notatkę. Kontynuuj pieczenie, aż nóż lub szaszłyk włożony do wieprzowiny wykazuje bardzo małą odporność asides od zewnętrznej warstwy skóry, o dwie godziny dłużej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tuba PHILADELPHIA® Serek Z Szczypiorkiem I Cebulą

Poszatkowana Sałata I Pokrojone Pomidory (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Fasola Cannelloni, Odsączona

Cukierki Air Head Pokrojone W Cienkie Paski

Guma Owocowa W Paski Pomarańczowe

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Zwiększ temperaturę piekarnika do 260° i kontynuuj pieczenie aż do całkowitego chrupkości i pęcherzy, o 20 do 30 minut dłużej. Ewentualnie można wyjąć pieczeń z piekarnika i namiot z folią do dwóch godzin przed zakończeniem go w nagrzanym piekarniku500.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie