Żeberka Krótkie Bez Kości

Name: Żeberka Krótkie Bez Kości
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ancho chile, wytrzeć czyste, łodygach, wysiewane, tosty, i nasączone; 10 z odrobiną mięsa (grzbiety, szyje, skrzydła itp.); 3 kilogramy żeberka wołowe z kością; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo pieprz czarny; 1 łyżka czerwony ocet winny marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki; 3 łodygi selera naciowego, przycięte i pokrojone w plastry ½ cala; 3 pasilla negro chiles, wyczyszczone, z łodygami, zaszczepione i opiekane (opcjonalnie); 4 chipotle Mora chiles (z nasionami), wytrzeć czyste, łodygi, tosty, i nasączone; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Chipotle Adobo Puree; 118 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe (obrane) ząbki czosnku; 6 ząbki czosnku; 0 Batoniki toffi Heath kminek mielony; 2 2 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu suszone oregano; 2 Batoniki toffi Heath suszone oregano; 2 2 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu Ogolony piloncillo lub 1½ łyżki ciemnobrązowego cukru plus 2 łyżeczki melasy; 2 Batoniki toffi Heath 5 cukierków waflowych Necco, podzielonych; 3 2 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu 5 cukierków waflowych Necco, podzielonych; 680 opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge pomidory, łuskane, myte i prażone; 3 2 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu 1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw; 177 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe gruby wędzony boczek pokrojony w kostkę; 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe gruby wędzony boczek pokrojony w kostkę; 1 łyżka czerwony ocet winny cebulę białą pokroić na pół, a następnie na cienkie plasterki

Nigdy nie można mieć zbyt wiele receptur dania głównego, więc dać wolno duszone żeberka bez kości spróbować. Obserwujesz swoją figurę? Ten bezglutenowy i bezmleczny przepis ma 1474 kalorii, 52g białka, oraz 129g tłuszczu na porcję. Ten przepis służy 6 i kosztuje $6.32 za porcję. 1 osoba wypróbowała i polubiła ten przepis. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Jeśli masz chipotle adobo puree, piloncillo, sól, i kilka innych składników na rękę, można to zrobić. Aby zużyć sól można śledzić to danie główne z Przepis Na Jabłko jako deser. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 80%. Ten wynik jest doskonały. Spróbuj Wolne Duszone Żeberka Wołowe, Włoskie Powolne Duszone Żeberka, oraz Wolnoopalacz duszone żeberka z puree ziemniaczanym dla podobnych receptur.

Instrukcje

Odcedzić chiles dobrze i umieścić je w słoiku blendera.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Pieczone Czerwone Papryki, Posiekane

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Dodaj czosnek, goździki, oregano, sól, kminek i szklankę wody i zmiksuj na gładką masę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do 6 Bułek Hamburgerowych, Podzielonych, Opcjonalnie

2 3/4 Szklanki Całych Migdałów, Ze Skórką I Uprażonych

Posiekane Krążki Papryczki Bananowej Lub Posiekane Ostre Papryczki Dowolnego Rodzaju

Słodka Cebula Maui Lub Vidalia, Grubo Posiekana

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

Rozgrzać olej w średnio ciężkim rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

żółta Cebula, Obrana, Przekrojona Na Pół I Pokrojona Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Roztopionej Margaryny Pareve

Wlać mieszaninę chile, a następnie wypłukać blendera z pozostałą wodą filiżankę i dodać, że na patelni (ustawić słoik blendera bok). Doprowadzić sos do wrzenia, mieszając do włączenia oleju. Wyreguluj ciepło tak, aby sos się gotował.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Pieczone Czerwone Papryki, Posiekane

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

żółta Cebula, Obrana, Przekrojona Na Pół I Pokrojona Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Zmiksować pomidory z sokami, aż będą gładkie (patrz UWAGI).

Składniki, których będziesz potrzebować

Pomidory, Bez łupin, Przekrojone Na Pół

Wlać do sosu i wymieszać z piloncillo. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie błyszczący i małe kropki tłuszczu unoszą się na powierzchnię, około 30 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Panela

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Dodawać niewielką ilość wody na raz, jeśli sos staje się zbyt gęsty, zanim zacznie lśnić. Sos można przygotować do 2 dni wcześniej i schłodzić. Doprowadzić do gotowanego na wolnym ogniu, dodając wodę w razie potrzeby, aby przywrócić ją do odpowiedniej konsystencji, przed użyciem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

Rozgrzej piekarnik do 149°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Przyciąć całą tłustą i srebrną skórę (cienką białawo szarą błonę) od mięsistych boków żeber. Rozrzucić około połowy selera, marchew, cebula, i czosnek na dnie głębokiego 13 przez 9-calowy zapiekanka lub patelni z ciasno przylegającą pokrywką lub innej zapiekanki, w którym żeberka będą pasować ciasno.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cotes Du Rhone Lub Inne Wytrawne Czerwone Wino

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Posiekane Krążki Papryczki Bananowej Lub Posiekane Ostre Papryczki Dowolnego Rodzaju

3 Szklanki Wiórków Dębowych Lub Orzechowych Lub 6 Dużych Kawałków Namoczonych W Zimnej Wodzie Przez Co Najmniej 1 Godzinę I Maksymalnie 4 Godziny

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Fasola Cannelloni, Odsączona

Połóż żeberka na warzywach, mięso od strony dołu, nakładając je trochę, jeśli to konieczne. (Żeberka kurczą się podczas gotowania i nie będą się nakładać, ale leżeć po stronie mięsa, aby wchłonąć wszystkie soki.) Tuck pasilla chiles, Jeśli za pomocą, i liści laurowych między i wokół żeber. Rozrzucić Pozostałe seler, cebula, marchew, i czosnek, oregano, i pieprz na żebra. Wymieszać chipotle puree, sól, i wody razem, aż sól rozpuszcza.

Składniki, których będziesz potrzebować

Chipotle Chile Puree

Kości Kurczaka Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydełka Itp.)

Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydła Itp.)

1 Cały Pieczony Kurczak Kupiony W Sklepie (około 2 Funtów)

Do 6 Bułek Hamburgerowych, Podzielonych, Opcjonalnie

Cotes Du Rhone Lub Inne Wytrawne Czerwone Wino

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

2 Pieczone Czerwone Papryki, Posiekane

Posiekane Krążki Papryczki Bananowej Lub Posiekane Ostre Papryczki Dowolnego Rodzaju

3 Szklanki Wiórków Dębowych Lub Orzechowych Lub 6 Dużych Kawałków Namoczonych W Zimnej Wodzie Przez Co Najmniej 1 Godzinę I Maksymalnie 4 Godziny

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

(mequite, Hikora Lub Olcha)

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

Zalać żebra i przesunąć zapiekankę, aby równomiernie rozprowadzić płyn. Przykryj zapiekankę pokrywką lub podwójną grubością folii o dużej wytrzymałości, zaciskając ją mocno na boki, aby uzyskać bardzo szczelne uszczelnienie.

Składniki, których będziesz potrzebować

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Piec, aż żeberka będą miękkie, gdy poked widelcem; mięso powinno łatwo odciągnąć od kości, ale nie powinien być rozpada. To zajmie około 3 godzin, ale sprawdź na około 2 godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Kotlety Z Polędwiczki Wieprzowej Z Kością (o Grubości 1-1/2 Cala I Wadze 8 Uncji Każdy)

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Ostrożnie wyjmij pokrywę lub przebij otwór w folii, aby umożliwić wydostanie się pary przed zdjęciem folii w celu sprawdzenia żeber. Wymień go na nową folię, jeśli potrzebne jest dalsze gotowanie.

Składniki, których będziesz potrzebować

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Gdy żeberka są miękkie, odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do 2 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Gdy naczynie jest gotowe, wytrzyj lub zeskrobaj zestalony tłuszcz z żeber i usuń mięso z kości. Może łatwo się odciągnąć lub trzeba go odciąć. Trim chrząstki, która biegnie wzdłuż boków iz tyłu każdego kawałka wołowiny. Zostaniesz z drobnymi prostokątami wołowiny. Dusić lub grillować żeberka (patrz poniżej). Czy pieczenie lub grillowanie, chcesz użyć niskiego, stałego ciepła, aby powoli podgrzać krótkie żeberka podczas ich brązowienia. Będziesz wiedział, że żebra są podgrzewane, gdy tłuszcz zaczyna skwierczeć na powierzchni. Jeśli wołowina zaczyna brązowieć, zanim żeberka zmiękną i skwierczą, usuń je z brojlerów i obniż ciepło (lub przesuń stojak dalej od ciepła), lub poczekaj, aż węgle obumierają trochę i spróbuj ponownie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Por, Oczyszczony I Pokrojony W Dużą Kostkę, Tylko Biała Część

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

4 Kotlety Z Polędwiczki Wieprzowej Z Kością (o Grubości 1-1/2 Cala I Wadze 8 Uncji Każdy)

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

(mequite, Hikora Lub Olcha)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Plus 1 łyżeczka Octu Ryżowego (nieprzyprawionego)

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Umieść stojak około 8 cali od brojlerów i podgrzewaj brojlery, aby obniżyć, jeśli to możliwe.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Plus 1 łyżeczka Octu Ryżowego (nieprzyprawionego)

Umieść wołowinę z tym, co było stroną kości, na lekko naoliwionej patelni brojlerów. Broil do góry jest rumiane i skwierczące, o 6 protokół. Odwróć i powtórz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

4 Kotlety Z Polędwiczki Wieprzowej Z Kością (o Grubości 1-1/2 Cala I Wadze 8 Uncji Każdy)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mieszanka Przypraw Do Steków Lub Sól I świeżo Zmielony Czarny Pieprz

Rozgrzej grill gazowy do niskiego poziomu lub rozpal ogień węglem drzewnym i poczekaj, aż zgaśnie, aż będziesz mógł trzymać rękę o cal od grilla przez 5 sekund. Używając szczypiec, nasmaruj grill papierowym ręcznikiem zanurzonym w oleju roślinnym. Grill żeberka krótkie, obracając od czasu do czasu, aż rumiane, zmiękczone, i skwierczące, o 12 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

żółta Cebula, Obrana, Przekrojona Na Pół I Pokrojona Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Por, Oczyszczony I Pokrojony W Dużą Kostkę, Tylko Biała Część

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

8 Sztuk 1-uncjowych, Pojedynczo Pakowanych Paluszków Serowych

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

4 Uncje Wysokiej Jakości Sera Dojrzewającego Z Mleka Krowiego, Takiego Jak Beecher's Flagship Cheese, Posiekanego

W międzyczasie podgrzej sos na małym ogniu, dodając niewielkie ilości wody w razie potrzeby, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję. Trzymaj ciepło.

Składniki, których będziesz potrzebować

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Gruby Wędzony Boczek Pokrojony W Kostkę

Aby służyć, Chochla około 1/3 szklanki sosu na każdym talerzu i wyśrodkować krótkie żebro na każdym.

Składniki, których będziesz potrzebować

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

artykuł var

Typ_27_data = {};

artykuł

Typ_27_data.init_step_by_step_images = 0;

Wyposażenie

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

2 łyżki Roztopionej Margaryny Pareve

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

1/2 Szklanki Drobno Startego świeżego Lub Odsączonego Przygotowanego Chrzanu

Fasola Cannelloni, Odsączona

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

2 łyżki Plus 1 łyżeczka Octu Ryżowego (nieprzyprawionego)

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Mieszanka Przypraw Do Steków Lub Sól I świeżo Zmielony Czarny Pieprz

8 Sztuk 1-uncjowych, Pojedynczo Pakowanych Paluszków Serowych

4 Uncje Wysokiej Jakości Sera Dojrzewającego Z Mleka Krowiego, Takiego Jak Beecher's Flagship Cheese, Posiekanego

Chochla

Składniki

Porcje:

ancho chile, wytrzeć czyste, łodygach, wysiewane, tosty, i nasączone 10

z odrobiną mięsa (grzbiety, szyje, skrzydła itp.)3kilogramy

żeberka wołowe z kością 1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

pieprz czarny 1łyżka czerwony ocet winny

marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki 3

łodygi selera naciowego, przycięte i pokrojone w plastry ½ cala 3

pasilla negro chiles, wyczyszczone, z łodygami, zaszczepione i opiekane (opcjonalnie)4

chipotle Mora chiles (z nasionami), wytrzeć czyste, łodygi, tosty, i nasączone 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Chipotle Adobo Puree 1181 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

(obrane) ząbki czosnku 6

ząbki czosnku 0Batoniki toffi Heath

kminek mielony 22 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

suszone oregano 2Batoniki toffi Heath

suszone oregano 22 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

Ogolony piloncillo lub 1½ łyżki ciemnobrązowego cukru plus 2 łyżeczki melasy 2Batoniki toffi Heath

5 cukierków waflowych Necco, podzielonych 32 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

5 cukierków waflowych Necco, podzielonych 680opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge

pomidory, łuskane, myte i prażone 32 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw 1771 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

gruby wędzony boczek pokrojony w kostkę 4731 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

gruby wędzony boczek pokrojony w kostkę 1łyżka czerwony ocet winny

cebulę białą pokroić na pół, a następnie na cienkie plasterki

Polecane wino: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir są doskonałym wyborem do krótkich żeberek wołowych. Wołowina i czerwone wino to klasyczne połączenie. Ogólnie rzecz biorąc, szczuplejsze kawałki wołowiny dobrze komponują się z lekkimi lub średnimi czerwieniami, takimi jak pinot noir lub merlot, podczas gdy grubsze kawałki mogą poradzić sobie z odważną czerwienią, taką jak cabernet sauvingnon. Beringer Howell Mountain Bancroft Ranch Merlot z 4.2 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 35 dolarów za butelkę.